Тушеная говядина в казане

Ингредиенты:

Говядина - 450 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 1,5 ст.л.

Вода - 0,5 л

Соль и перец по вкусу по вкусу

Лавровый лист - 3 шт..

Калорийность: 187 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Не все знают, как приготовить говядину так, чтобы она оставалась сочной и буквально таяла во рту. Для этого мясо сначала обжаривают, запечатывая все соки в нарезанных кусочках, затем тушат в небольшом количестве жидкости на умеренном огне. Из классических специй добавляются только молотый черный перец и соль. Пара лавровых листиков придадут блюду более яркий вкус, можно всыпать немного сушеного тимьяна, розмарина, но в конце приготовления. Кстати, чтобы блюдо получилось мягким и сочным, посолите его непосредственно в конце приготовления.

Используйте не мякоть, а кусок мяса с жирным слоем, обязательно понюхайте его при покупке и переверните, чтобы дома не удалить с него синие прожилки. Лук можно добавлять как в начале приготовления, чтобы он почти полностью превратился в подливу, так и в конце, если вы стараетесь сохранить в блюде максимальную пользу.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты для приготовления тушеной говядины в казане и приступим к приготовлению!

Говядину промойте в воде и срежьте с мяса все жилки и пленки. Нарежьте его средними кусочками.

Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. В казан налейте растительное масло, разогрейте его на плите и выложите в емкость нарезанное мясо и лук. Аккуратно перемешайте.

Обжаривайте на сильном огне около 5-8 минут при помешивании, пока все мясо не покроется золотистой корочкой.

После этого влейте теплую воду, добавьте лавровый лист и уменьшите огонь до среднего. Доведите жидкость до кипения и снимите пену. Тушите мясо около 30-35 минут, слегка накрыв емкость крышкой, но не полностью, иначе образуется пена. Время от времени помешивайте тушеную говядину в казане. Если вода закипит, влейте еще, но только кипящую воду, чтобы процесс тушения не прекращался.

Как только жидкости практически не останется, попробуйте мясо на вкус. Если он мягкий и сочный - ваше блюдо готово! Если он не совсем мягкий, то потушите его еще на 15-20 минут.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, подавайте к столу с гарниром или без него - с хлебом.

Хорошего дня!