Тушеная фасоль с томатом и морковью

Ингредиенты:

Фасоль - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Подсолнечное масло - 3 ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л.

Сахар - 0,5-1 ч.л.

Сода - щепотка

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Стручковый перец - по желанию

Вода для соуса - 300 мл

Чеснок - 1 зубчик

Зелень

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 7 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все ингредиенты для тушения фасоли в соответствии со списком.

Залейте фасоль обычной водой, добавьте щепотку соды и оставьте на ночь. Сода размягчает верхний слой фасоли, которая затем готовится быстрее, а также нейтрализует ее пуриновые свойства. Утром слейте воду, промойте фасоль, залейте свежей водой и поставьте вариться. Снимите пену. Обычно фасоль варится от 40 минут до часа, периодически нужно проверять ее на мягкость. Посолите в конце приготовления.

Тем временем мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке.

Сначала обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте морковь.

Немного посолите, при желании добавьте специи. Я люблю добавлять молотый кориандр, черный перец и смесь хмели-сунели (настоящую, в ней должен быть пажитник, а не лавровый лист, корицу и куркуму). Измельчите чеснок и также добавьте к овощам.

Приготовьте томатный соус. Это может быть смесь готовых нарезанных помидоров из банки или томатная паста, разведенная в 300 мл воды. Добавьте соль и половину чайной ложки сахара (если паста кислая), чтобы выровнять вкус.

Полейте овощи томатным соусом, при желании можно добавить острый перец по вкусу. Кипятите в течение трех минут.

Слейте воду с вареной фасоли.

Добавьте фасоль в сковороду с овощами, аккуратно перемешайте. Нагревайте на огне в течение трех минут, проверяя, нет ли соли.

Посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Тушеная фасоль с помидорами и морковью готова.

Приятного аппетита!