Турецкий плов с баклажанами

Ингредиенты:

Рис - 300 г

Баклажаны - 2 шт.

Помидор - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец горошком - 5-6 горошин

Барбарис - 2 ч.л.

Аджика - 1 ч.л.

Зелень - по вкусу

Соль - 2 ч.л.

Оливкового масла - 40 мл.

Калорийность: 125 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Однажды мне довелось попробовать такой плов в одном из отелей Турции, и спустя 4 года я вспомнил о нем. Рецепт представляет собой компиляцию из нескольких вариантов, найденных в интернете, и для меня он очень актуален в связи с тем, что уже больше месяца я считаю себя вегетарианцем и не ем ни мяса, ни рыбы.

На мой взгляд, плов получился очень вкусным, не кашеобразным, с хорошим сочетанием ингредиентов. Итак, давайте приступим к приготовлению пищи.

Для турецкого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис (можно взять любой, у меня круглый), баклажан, помидор, морковь (она не поместилась в рамку), лук, чеснок и различные приправы.

Очистите баклажаны от кожуры.

Баклажаны нарежьте мелкими кубиками.

Выложите баклажаны в глубокую посуду, добавьте 1-1,5 чайные ложки соли, перемешайте.

Накройте баклажаны тарелкой поменьше и выложите сверху груз. Оставьте на 10-15 минут.

Рис промыть, выложить в миску, добавить чайную ложку соли и залить кипятком так, чтобы вода была чуть выше риса. Оставьте его полностью остывать или впитывать воду.

Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее откидываем их на дуршлаг и промываем прохладной водой, даем воде стечь.

Налейте в сковороду 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогрейте и обжарьте на нем баклажаны до золотистого цвета. Лучше всего делать это на средне-сильном огне, периодически помешивая, в течение 4-5 минут.

Лук мелко нарежьте, а морковь нарежьте тонкими кубиками.

В отдельной сковороде на оливковом масле обжарьте сначала лук, а затем добавьте морковь, обжарьте и слегка потушите.

Добавьте рис в сковороду с луком и морковью. Периодически помешивая, обжаривайте рис с овощами в течение 5 минут, затем накройте крышкой и оставьте на слабом огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.

Сделайте поперечный надрез на торце помидора и отожмите его кипятком, снимите кожицу и нарежьте помидор мелкими кубиками.

Выложите баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправу (аджику, черный перец, барбарис) в сковороду с луком и морковью с рисом, а также не забудьте посолить по вкусу. Мне нравится есть такой плов с соевым соусом, поэтому на этом этапе я добавила совсем немного соли.

Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли и влейте 350 мл воды (около 2 стаканов). Доведите содержимое кастрюли до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте еще около 10 минут.

При подаче турецкого плова с баклажанами его можно украсить свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и т.д.)

Приятного аппетита!