Турецкий бублик симит (сьмит)

Ингредиенты:

Мука - 320 г

Вода - 160 мл

Сухие дрожжи для маффинов - 1,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч. л. (без верха)

Растительное масло - 3 ст.л.

Кунжут - 150 г

Коричневый сахар - 1,5 ст.л.

Мед - 1 ст.л.

Теплая вода - 1,5 стакана

Калорийность: 241 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Симит - это турецкий рогалик с кунжутом, который продается во всех пекарнях страны. Турки произносят - кузнец.

Если вам нравится вкус жареного кунжута, то вам обязательно понравится вкус этих рогаликов. Без них просто нет индейки)), любая хозяйка знает и умеет запекать их по-своему.

Что касается рецепта, то здесь нет единственно правильного, так же как нет единого рецепта русских пирогов или тортов. Я встречала рецепты на молоке пополам с водой, только на воде, только на молоке. Турки используют разбавленный виноградный сироп или патоку в качестве жидкости для "купания" рогаликов. Но вы можете взять даже обычную воду, если вам не нравится сладкая корочка. Я впервые сама пекла симиты, получилось все сразу. Все преуспевают. Окунул их в сладкую воду. Чтобы сделать его похожим на турецкий рецепт, например, у меня есть патока, я взяла коричневый сахар и мед. Пропорции сладкой воды являются приблизительными.

Приготовьте все необходимое для выпечки турецких рогаликов симит (simit) в соответствии со списком ингредиентов.

У меня есть быстродействующие сухие дрожжи для теста для выпечки. Я даже не знал, что такие вещи существуют)). Они приятно пахнут выпечкой и имеют розоватый цвет. Разведите сахар, соль и дрожжи в теплой воде (160 мл). Дайте ему постоять 10 минут, чтобы все расплавилось и растеклось, не дожидаясь появления пузырьков и реакции дрожжей. Еще раз обращаю ваше внимание на то, что дрожжи могут быть разными и способ их обработки тоже разный. Некоторые нужно сразу же смешать с мукой, поэтому ознакомьтесь с информацией на пакете.

В миску насыпьте муку, не всю, третью часть оставьте напоследок. Вылейте разведенные дрожжи и замесите тесто.

Как только начнет образовываться комок, начинайте добавлять и перемешивать растительное масло. Кроме того, не все сразу, а постепенно. Добавила ложку - замешивают в тесто другой ложкой и т.д.

После добавления растительного масла всыпьте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось более плотным.

Накройте комок пленкой и оставьте в теплом месте для расстойки.

Тем временем обжарьте кунжутное семя, пока оно слегка не подрумянится.

Через 40 минут тесто уже подошло.

Разделите его на 6 одинаковых кусочков и скатайте шарики.

Сформируйте из шариков толстые колбаски, смажьте их маслом и оставьте на 15 минут, накройте пленкой, чтобы они не пересохли. Тесто станет более послушным и позволит вам раскатывать из каждой колбаски жгуты длиной около метра. У меня они на 70 см, но это от неопытности, можно было вытащить и больше.

Сверните каждый пучок пополам и скрутите бечевкой. Затем сформируйте из веревки рогалик, закрепив края внутри.

Аналогичным образом сформируйте остальные рогалики.

Приготовьте сладкую воду для "купания" рогаликов. Для этого растворите коричневый сахар и мед в теплой воде. Окуните каждый рогалик в воду так, чтобы он был полностью погружен в нее.

Затем обваляйте в семенах кунжута, помогая себе руками так, чтобы семена полностью покрыли поверхность и бока рогалика.

Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом, оставьте подходить на 20 минут, еще немного растяните их, а затем выпекайте в горячей духовке около 20-30 минут. Температура духовки - 200 градусов. Важно, чтобы рогалики полностью подрумянились, но не подгорели, поэтому следите за своей духовкой, все они разные.

Турецкие рогалики Simita получаются с хрустящей корочкой и мягкими внутри. Ароматный и вкусный.