Цыпленок, запеченный с клюквой

Ингредиенты:

Курица - 1 шт.

Морская соль - 1-1,5 ч.л.

Перец ч.л. - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Белый винный уксус - 1 ст.л.

Острый соус - по вкусу

Соевый соус - 1-2 ст.л.

Крупная клюква - 500 г

Сахар - 1-2 ст.л..

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 1 ст.л.

Тимьян - пара веточек

Свежая зелень - пара веточек

Калорийность: 171 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я видела рецепт и способ подачи курицы, запеченной с клюкву несколько лет назад на иностранном кулинарном сайте. Конечно, мне очень понравилась подача, и поскольку у меня всегда есть клюква в морозилке, я решила приготовить ее для первого семейного торжества. Курица получилась действительно очень красивой и очень вкусной, а клюквенный гарнир не только очень полезен, но и хорошо сочетается с крепкими алкогольными напитками.

В идеале для этого рецепта подойдет 500-600 грамм корнишонов, их можно готовить по одному кусочку на порцию и подавать каждому гостю отдельно. В крайнем случае можно использовать обычных цыплят весом до килограмма и разрезать их пополам вдоль спины.

Для начала курицу нужно хорошо посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом и смазать оливковым маслом внутри и снаружи. Масло помогает соли и перцу лучше проникать в мясо, и поэтому оно будет лучше просолено. Оставьте на несколько часов под пищевой пленкой.

Подготовьте все необходимые продукты.

Через некоторое время смешайте еще немного соевого соуса, винного уксуса и острого соуса. Смажьте курицу этим соусом и также оставьте ее мариноваться еще на несколько часов. За это время тушку следует несколько раз перевернуть, чтобы она равномерно замариновалась.

Положите в брюшко курицы кислое яблоко, киви или лимон. Лимон лучше залить кипятком, чтобы ушла горечь цедры. У меня был незрелый крупный киви.

Закрепите брюшко зубочисткой, ножки перевяжите натуральным шпагатом. Налейте воду в форму для запекания.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте курицу без конвекции в течение 60-70 минут.

Пока курица запекается, мы приготовим клюкву. На разогретую сковороду налейте растительное масло, выложите замороженную клюкву. Пока клюква будет таять на сковороде, из нее выделится сок.

Добавьте сахар, соль по вкусу, перец, добавьте измельченный зубчик чеснока и немного тимьяна. Попробуйте на вкус, подливка не должна быть очень кислой. На приготовление клюквенного гарнира уходит 5-7 минут, подливка не должна выкипать. Выключите плиту, выбросьте чеснок.

Через 20 минут выньте курицу из духовки, смажьте ее силиконовой кисточкой выделившимся соком с противня.

Накройте крылышки фольгой и запекайте курицу еще 20 минут. Выньте из духовки, снова смажьте соком. Повторяйте эту процедуру каждые 20 минут. Я люблю, когда кости хорошо отделяются от мяса, поэтому готовлю курицу 60-80 минут без конвекции, так она будет сочной и у нее будет красивая и румяная кожица, если запекать с конвекцией, мясо станет сухим, а кожица почернеет.

Выложите клюкву на дно сервировочного блюда, сверху выложите готовую курицу, украсьте веточками зелени. Если вы готовите брокколи, отварите ее 3-4 минуты в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сбрызните оливковым маслом. Курица, запеченная с клюквой, готова.

Приятного и вкусного семейного отдыха!