Цыпленок табака в духовке

Ингредиенты:

Тушка курицы - 800 г

Приправа для курицы табака - 1/2 пачки

Подсолнечное масло - 40 мл

Чеснок - 2 зубчика

Сливочное масло - 50 г

Поваренная соль - по вкусу

Зелень кинзы - 1 пучок для украшения

Болгарский перец - дополнительно

Лимон - по желанию

Калорийность: 255 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Наше праздничное блюдо невозможно не узнать. Цыпленок табака - практически талисман грузинской кухни еще с советских времен. Правильная курица "тапака" готовится на тяжелой сковороде со специальной крышкой-прессом. Кстати, отсюда и его второе название.

Чтобы приготовить цыпленка табака в духовке, вам понадобится небольшая курица (желательно до 1 кг), приправа для цыпленка табака, подсолнечное масло, молодой чеснок, сливочное масло, поваренная соль и зелень кинзы с болгарским перцем — для подачи. Лимон можно использовать по желанию, если вам нравится вкус жареного куриного мяса с кислинкой.

Курицу употребляют охлажденной. Тушку промывают в проточной воде и вытирают насухо. Излишки кожи удаляются с хвоста и внутренностей, если таковые имеются.

Далее делается разрез вдоль груди. Затем тушку нужно хорошо расплющить.

Мы накроем нашу заготовку со всех сторон пищевой пленкой.

Отбивать будем молотком на стыках костей, а также часть белого мяса. Форма курицы должна быть как можно более прямой.

Теперь куриную тушку нужно хорошо посолить, переложив ее в миску для замешивания теста.

Мы все знаем, что цыпленок табака без специй - это просто жареная птица. Поэтому мы приготовим соус и замаринуем в нем нашу курицу. Смешайте готовые специи с подсолнечным маслом.

Добавьте в соус тертый молодой чеснок (при жарке он становится более нежным). Смешайте заправку с помощью блендера, пока чеснок не будет измельчен. При желании соус можно сбрызнуть заправкой из лимонного сока.

Далее тушку обильно смазывают со всех сторон и оставляют на час для пропитывания.

Разогрейте духовку, а в ней - сковороду. Три кубика сливочного масла нужно быстро растопить на сковороде и опустить туда нашу куриную шкурку.

При отсутствии сковороды с прессом накроем тушку подручным приспособлением (можно использовать жаропрочную тарелку или круг от разборной формы для запекания). Сверху мы установим тяжелую емкость с водой. Чем не "таба"? Мы отправим конструкцию в духовку на 60 минут. Температура приготовления - 180-220 градусов. В процессе жарки цыпленка табака в духовке тушку необходимо несколько раз перевернуть, контролируя нагрев.

Насыщенный аромат жареного цыпленка табака невозможно спутать ни с каким другим блюдом из птицы. Румяную тушку с запеченной корочкой аккуратно перекладывают на блюдо, украшают зеленью кинзы, болгарским перцем и ломтиками лимона.

Мы рекомендуем включить курицу табак в праздничное меню и подавать ее в качестве основного горячего блюда.