Цыплёнок Тикка

Ингредиенты:

Курица – 1-1,5 кг

Йогурт – 200-250 мл

Соль – по вкусу

Куркума – 1 ч.л.

Гарам масала – 3 ст.л.л.

Красный молотый перец – по вкусу

Чеснок – 8 зубчиков

Корень имбиря – 6-8 см

Лимон – 1 шт.

Растительное масло - 1-2 ст.л.

Харисса или аджика – по вкусу

Сыр – 30-50 г

Яйцо – 1 шт..

Калорийность: 250 кКал

Всего время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Курица Тикка - популярное блюдо современной индийской кухни. В нем сохранены все сочетания пряных насыщенных вкусов, ярких контрастов, жгучих специй, присущих классической индийской кухне, с небольшим отклонением от традиционно высокого уровня остроты.

Слово "Тикка" переводится как "маленькие кусочки" и в целом отражает суть блюда – небольшие кусочки курицы или куриного филе, маринованные в остром маринаде, насыщенном специями.

Чтобы максимально усилить вкус специй, мясо выдерживают в маринаде не менее 24 часов, а затем запекают в духовке или на гриле.

Приготовленное в таком пряном и богатом специями маринаде, окутанное ароматом индийских специй, мясо обладает ярким, пикантным, глубоким вкусом и получается невероятно сочным и нежным.

Подготовьте ингредиенты. На первый взгляд ингредиентов очень много, но если вы присмотритесь, то получите всего 3 вида компонентов: мясо, кисломолочный продукт (кефир или йогурт) и специи. Если первые 2 компонента являются стандартными, то третий – специи - это сама суть, душа этого блюда. Богатый букет специй включает в себя, помимо прочего, популярную индийскую приправу Гарам масала.

Вы можете использовать готовую приправу или взять пример с индийских поваров и приготовить ее дома за несколько минут.

Отмерьте йогурт в глубокую емкость. Добавьте специи – приправу гарам масала, красный острый перец и куркуму.

Очистите чеснок и корень имбиря и измельчите до пастообразного состояния. Для этой цели можно использовать мелкую терку, блендер или ступку – главное, чтобы и чеснок, и имбирь были измельчены очень мелко и выделился сок. На самом деле мы готовим имбирно-чесночную пасту.

Добавьте имбирно-чесночную смесь к остальным ингредиентам маринада и все хорошо перемешайте.

Добавьте в маринад сок половины лимона и несколько столовых ложек растительного масла. Масло добавляется для того, чтобы немного разбавить маринад, оно также помогает сохранить влагу, и мясо получается очень сочным.

Еще раз тщательно перемешайте маринад, добавьте соль и, при необходимости, еще приправ и специй по своему вкусу. Погрузите кусочки курицы в маринад.

Маринад должен получиться очень ароматным, ярким, пряным и немного жгучим. Остроту можно регулировать по своему вкусу, я люблю острые блюда и в дополнение к красному перцу добавляю 0,5 чайной ложки приправы харисса.

Харисса - очень острая восточная приправа, приготовленная из молотого перца с различными добавками. Это не является обязательным компонентом. Для придания пикантности можно использовать только красный перец или добавить аджику.

Замочите курицу в маринаде минимум на 24 часа, а затем запекайте в духовке или на гриле до готовности.

Если вы изначально планируете запекать курицу в духовке, можно дополнительно добавить в маринад немного сыра, натертого на мелкой терке, или куриное яйцо, это сделает вкус более сливочным.

Подавайте готовую курицу Тикка горячей, со свежими овощами, зеленью и соусами по вкусу.