Цыпленок корнишон в духовке

Ингредиенты:

Куриный корнишон - 1 шт.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Сливочное масло - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Тимьян - 5 веточек

Теплая вода - 1,5 л

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 2 ст.л..

Калорийность: 219 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Раньше в морозильном отделении часто можно было встретить цыплят-кокле (петушков) весом 600-650 грамм. Но в последнее время на прилавках магазинов все чаще стали появляться домашние маленькие цыплята, так называемые корнишоны, от 550 до 700 грамм, меньше я не встречал. Иногда готовить таких цыплят очень удобно, потому что один кусочек получится на порцию, то есть на одного человека. Любители покопаться в костях получат особое удовольствие.

Цыплята в готовом виде получаются очень вкусными, а благодаря простому приему еще и очень сочными. В общем, есть некоторые преимущества, не считая только цены, она почему-то неоправданно высока, на мой взгляд.

Продукты для приготовления куриных корнишонов в духовке будут приготовлены в соответствии со списком. Выньте курицу из упаковки, промойте под проточной водой. Как правило, они всегда чистые, нет необходимости дополнительно удалять остатки перьев или дегтярного пуха.

Также вымойте тимьян и очищенный чеснок.

Налейте в глубокую миску полтора литра теплой воды, добавьте соль и сахар, полностью растворите их.

Положите курицу в остывший рассол, оставьте в нем на 30 минут. Благодаря этому мясо маленькой курицы останется сочным при запекании, особенно грудка, которая в духовке высыхает мгновенно.

Теперь выньте петушка из рассола, дайте воде стечь, выложите его в самую маленькую форму для запекания. Обвяжите ножки натуральным шпагатом или кулинарным шпагатом, посыпьте мясо внутри и снаружи морской солью и свежемолотым черным перцем.

Теперь крупно нарежьте зубчик чеснока, порвите веточки тимьяна, положите их в миске. Положите к ним столовую ложку высококачественного сливочного масла, поставьте на минуту в микроволновую печь.

Используя силиконовую кисточку, смажьте куриную кожу ароматным маслом, затем поставьте курицу с корнишонами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Время от времени продолжайте смазывать кожу оставшимся маслом. Через некоторое время сделайте прокол чем-нибудь острым на бедре или на груди. Если выйдет абсолютно чистый и прозрачный сок, курица готова.

Размер готового петушка хорошо виден на фоне вилок и на обычном обеденном блюде. Это действительно оказалась одна порция, потому что после удаления костей чистого мяса осталось, я думаю, около 300 граммов, может быть, чуть больше. Но петушок действительно очень вкусный и сочный, возможно, еще и благодаря способу приготовления.

В некоторых странах эти цыплята пользуются особой популярностью, их подают по нескольку штук на большом блюде - каждый с целым петушком. Приятного вам.