Цветная капуста в постном кляре

Ингредиенты:

Цветная капуста - 500 г

Растительное масло - для жарки

Вода - для варки

Вода - 100 мл

Картофельный крахмал - 1 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Мука - 70 г

Соль, молотый перец - по вкусу

Смесь трав - 0,5 ст.л.

Калорийность: 161 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Блюдо подходит вегетарианцам, тем, кто соблюдает пост, а также людям, придерживающимся определенных диет. Мы готовим жареную цветную капусту в постном кляре без использования яиц. Тесто готовится на водной основе с добавлением муки и крахмала. Цвет готового блюда будет не таким ярким, как в яичном кляре, но продукты получатся довольно хрустящими снаружи и сочными внутри.

По тому же принципу можно приготовить кляр без яиц на соевом молоке — еще один постный вариант.

Разберите капусту на отдельные черенки, срежьте плотные основания.

Промойте капусту, бросьте ее в кипящую воду для бланширования. Жидкость можно слегка подсолить. Готовьте капусту на медленном огне в течение следующих 5 минут. После этого откиньте капусту на дуршлаг, залейте холодной водой, остудите.

Тем временем приготовьте тесто. Налейте в глубокую миску воду комнатной температуры, добавьте муку.

Тщательно размешайте муку в воде, влейте масло.

Влейте картофельный крахмал, чтобы тесто стало более вязким, перемешайте венчиком, полностью разбивая комочки.

Приправьте тесто солью, молотым перцем и зеленью.

Охлажденную капусту поочередно опускаем в кляр, даем стечь лишней порции.

После приготовления теста сразу же выложите капусту на хорошо разогретую поверхность сковороды, предварительно влейте масло.

Обжаривайте капусту со всех сторон на среднем огне, пока она не приобретет легкий румяный оттенок, слишком сильно обжаривать ее не нужно.

Немного остудите капусту после обжаривания, промокните излишки масла салфетками. Подавайте цветную капусту в постном кляре на стол.

Приятного аппетита!