Цветная капуста в яично-сметанном кляре

Ингредиенты:

Цветная капуста - 700 г

Яйца - 2 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Мука - 2-3 ст.л.

Сода - 1/4 ч.л. соды

Растительное масло - для жарки

Вода - для приготовления

Соль, молотый перец - по вкусу

Калорийность: 139 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной жареной цветной капусты большое значение имеет жидкое тесто. Вкус конечного блюда зависит от удачно приготовленного кляра. Обжарьте цветную капусту в кляре на основе яиц и сметаны. Это кляр прекрасно обволакивает соцветия капусты, получается очень пышным, имеет приятный цвет и вкус.

Срежьте с кочанов плотную кочерыжку, оборвите листья, разделите капусту на небольшие соцветия. Все черенки должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились в течение периода бланширования. Тщательно промойте капусту.

Положите его в кастрюлю с кипящей водой, добавьте немного соли, бланшируйте в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы остановить процесс приготовления. Остудите капусту, дайте жидкости стечь.

Параллельно приготовьте яично-сметанное тесто. В глубокой емкости взбейте яйца, добавьте к ним сметану.

Тщательно измельчите ингредиенты вилкой, одновременно посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте муку и немного соды, взбейте смесь венчиком до однородной массы, разбивая комочки. Гасить соду уксусом не обязательно, так как используется кислая среда.

Небольшими порциями выложите бланшированную капусту в яично-сметанное тесто, переворачивая черенки из стороны в сторону.

Поставьте сковороду на огонь, налейте достаточное количество масла, хорошо разогрейте его. Выньте капусту из смеси, дайте ей стечь, положите в горячее масло.

Обжаривайте капусту в течение 8-10 минут на среднем огне под крышкой, постоянно переворачивая ее. Периодически добавляйте масло, его не должно быть достаточно.

После обжаривания выложите капусту на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Подавать его на стол можно с соусом. Цветная капуста в яично-сметанном кляре вкусна как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!