Цветная капуста генерала Цо

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 головка

Вода – 125 мл

Соевый соус – 2 ст.л.

Рисовый уксус – 2 ст.л.

Хойсин соус – 2 ч.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Крахмал – 2 ст.л.

Хлопья красного перца/ острый соус – по вкусу

Цветная капуста – 1 кочан

Кукурузный крахмал – 2 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Молотый перец – 1 щепотка

Вода – 60 мл

Рисовая мука – 130 г

Семена кунжута – 2 ч.л.

Растительное масло – для жарки (при необходимости)

Растительное масло – 1 ст.л.

Корень имбиря – 2 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Хлопья острого перца / острый соус – по желанию

Вино – 1 ст.л.

Соевый соус – 1,5-2 ст.л.

Рисовый уксус – 2 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Вода/овощной бульон - 200 мл

Крахмал – 1 ст.л. + 1 ст.л. вода

Калорийность: 158 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Говоря о моем любимом блюде китайской кухни – курице генерала Цо, я не могу не упомянуть еще один овощной вариант этого блюда — цветную капусту генерала Цо.

На самом деле цветная капуста генерала Цо - это постная, вегетарианская, а в некоторых случаях и диетическая версия классического блюда. Тот же потрясающе вкусный, густой, липкий, кисло-сладкий-соленый соус и то же пьянящее сочетание нежных кусочков мякоти и хрустящей корочки - только вместо мяса - капуста.

Сегодня я хочу поделиться с вами двумя способами приготовления цветной капусты General Tso – в духовке и во фритюре. Вариант в духовке - диетический. Оно немного мягче и нежнее классического блюда из-за отсутствия панировки, но его вкус не менее яркий и, безусловно, заслуживает внимания. Вариант, приготовленный во фритюре, постный, вегетарианский. Это почти полный аналог мясного варианта блюда, за исключением того, что вместо курицы в основу блюда положена цветная капуста.

Мне очень нравятся оба варианта этого блюда, и я от всей души рекомендую его – попробуйте! Это простое и вкусное блюдо придется по вкусу всем без исключения ценителям яркой и вкусной еды!

Начнем с диетического варианта блюда – мы приготовим цветную капусту Генерала Цо в духовке.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Цветную капусту вымыть, обсушить и разделить на небольшие соцветия.

Выложите капусту на противень ровным слоем. При желании слегка сбрызните соцветия растительным маслом, посыпьте щепоткой соли и молотого черного перца и хорошо перемешайте.

Запекайте капусту в течение 20-25 минут, пока соцветия не станут мягкими и слегка подрумянятся.

В отдельной емкости смешайте все ингредиенты соуса, кроме хлопьев острого перца.

Доведите соус до кипения на среднем огне.

Помешивая, готовьте 2 минуты, пока соус не загустеет. Затем добавьте хлопья острого перца и готовьте еще 1 минуту.

Смешайте капусту и соус и аккуратно перемешайте.

Цветная капуста генерала Цо, запеченная в духовке, готова!

Теперь давайте приготовим вегетарианский аналог классического блюда — цветная капуста, обжаренная во фритюре от General Tso.

Разделите капусту на соцветия.

Смешайте крахмал, разрыхлитель, кунжутное масло, соль, молотый перец, воду и примерно 100 г рисовой муки до получения жидкого однородного теста.

Добавьте соцветия капусты и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт тестом.

Добавьте семена кунжута и оставшиеся 30 г муки. Перемешайте так, чтобы все тесто прилипло к капусте.

Жидкое тесто не должно оставаться на дне емкости. Если она есть, добавьте еще немного муки.

Обжаривайте цветную капусту в разогретом растительном масле небольшими порциями в течение 3-4 минут, до золотистого цвета.

Выложите соцветия на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Для соуса: разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный небольшими кусочками имбирь и обжаривайте в течение 15 секунд. Добавьте измельченный чеснок и красный перец (или острый соус). Обжаривайте все вместе, помешивая, еще 10 секунд.

Налейте в сковороду вино, кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар и воду (или овощной бульон). Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу закипеть.

Смешайте 1 столовую ложку крахмала и 1 столовую ложку холодной воды и добавьте в соус. Помешивая, готовьте соус еще 20-30 секунд, пока он не загустеет. Соус должен получиться очень густым – в этом случае он окутает кусочки плотным слоем.

Добавьте обжаренные кусочки капусты в соус и аккуратно перемешайте, чтобы все они были покрыты соусом.

Цветная капуста, обжаренная во фритюре генералом Цо, готова! Подавайте блюдо к столу. При желании блюдо можно посыпать зеленым луком и кунжутом.

Оба варианта блюда можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!