Тибон стейк

Ингредиенты:

Стейк из тибона - 6 шт.

Баклажаны - 1 шт.

Кабачки - 1 шт.

Кабачки - 1 шт.

Шампиньоны - 10 шт..

Лук репчатый - 2 шт.

Черемша - 1 пучок

Кускус - 0,5 стакана

Нут консервированный - 1 банка

Морская соль - 1 ч.л.

Перец ч.м. - 0,2 ч.л.

Оливковое масло - 4 ст.л.

Белый бальзамический уксус - 2-3 ст.л.

Соевый соус - 2-3 ст.л..

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Стейк на Т-образной кости получил свое название из-за Т-образной кости, которая разделяет на нем два разных вида мяса. С одной стороны, филейное мясо с тонким краем (стриплоин), оно обладает наиболее выраженным говяжьим вкусом. А с другой стороны - нежное мясо средней части вырезки. Внешне стейк из тибона очень похож на портерхаус, но часть вырезки в нем гораздо меньше, чем в портерхаусе, потому что тибон нарезается ближе к передней части туши, где срез вырезки сильно сужается.

Перед приготовлением стейка (любого) нужно вынуть его из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре не менее 20 минут перед приготовлением. Промокните стейк бумажным полотенцем.

Слегка смажьте его оливковым маслом с обеих сторон. Снова дайте ему настояться в течение 20 минут перед приготовлением.

За это время мы приготовим салат в восточном стиле с овощами-гриль. Подготовьте все необходимые продукты.

Залейте кускус кипятком на 1 см выше крупы, накройте крышкой, дайте настояться 10-15 минут. Откройте нут, слейте жидкость.

Овощи вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Разрежьте грибы на две части.

Обжарьте с обеих сторон на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки.

Переложите в глубокую миску. Кружочки овощей и грибов можно разрезать на половинки.

Вишню вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в салат (или добавить чеснок).

Приготовьте заправку. Смешайте соевый соус, оливковое масло и бальзамический уксус. Заправьте салат, посолите и поперчите по вкусу.

Хорошо перемешайте, попробуйте, если чего-то не хватает - смело добавляйте. Дайте овощам замариноваться в течение 5-8 минут.

Добавьте кускус и нут, измельчите зелень, хорошо перемешайте салат.

По просьбе моего сына сегодня я приготовила его стейк до средней степени прожарки. Разогрейте сковороду, обжарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны и еще раз по 2 минуты с каждой стороны.

Снимите стейк с плиты, приправьте морской солью и перцем среднего помола.

Обложка накройте стейк пищевой фольгой и оставьте на 5-7 минут перед подачей на стол.

Подавайте стейк тибон с овощным салатом, приготовленным на гриле.

Он одинаково вкусен с красным вином и пивом.