Тетерев запеченный в рукаве в духовке

Ингредиенты:

Тушка рябчика - 1 штука (около 1,5 кг);

Ягоды можжевельника - 8 штук;

Бальзамический уксус - 1-1,5 чайные ложки;

Соль - 2 щепотки.

Калорийность: 254 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Молодые куропатки или куриные (женские) куропатки подходят для запекания в духовке. Мясо этой птицы темное (даже грудка), совершенно нежирное и с очень насыщенным ярким вкусом, поэтому никаких особых специй не нужно, достаточно натереть тушку кислым маринадом для размягчения (лимонный сок, сок лайма, бальзамик и т.д.) и добавить горошины перец или ягоды можжевельника.

Перед запеканием разделайте тушку на грудку и окорока. Выбирайте соусы и гарниры к запеченному рябчику по своему вкусу. Мне понравился соус из хурмы с голубым сыром, который я недавно видела у своей подруги.

ps. Если охотник, добывший рябчика, стрелял не в голову или крылья, то снимайте дробь с тушки. Также перед приготовлением нужно тщательно удалить внутренности и хорошо промыть.

Подготовьте ингредиенты:

Натрите мясо рябчика небольшим количеством соли и бальзамика. Удобно использовать бальзамик во флаконе с распылителем.

Положите ветчину и грудку в пакет для запекания и бросьте в него ягоды можжевельника.

Запекайте рябчиков в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 1,5-2 часов.

Готовую грудку тетерева нарежьте тонкими ломтиками, она вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Рябчик, запеченный в духовке, готов. В книге, видимой на фото, есть мои рассказы о династии охотников Мининых, а также рецепты из разной дичи.

Приятного аппетита!