Тефтели с морковью и рисом (говяжьи)

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 450 г

Морковь - 200 г

Лук репчатый - 150 г

Чеснок - 1 зубчик

Паприка копченая - 0,3 ч.л.

Молотый кориандр - 0,3 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Яйцо - 1 шт.

Рис - 40 г

Панировочные сухари - 2-3 ст.л.

Растительное масло - для жарки

Сливки 10-20% - 150 мл

Мука - 20 г

Сливочное масло - 30 г

Овощной бульон - 150 мл

Мускатный орех - щепотка

Соевый соус - 1 ч.л.

Горчица - 0,5-1 ч.л..

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для мясных тефтелей с морковью и рисом.

Заранее отварите рис до полуготовности - альденте. Я промываю его и заливаю большим количеством воды, даю покипеть 5 минут и процеживаю через сито.

В удобной емкости смешайте мясной фарш, морковь и лук, натертые на средней терке. Раздавите зубчик чеснока.

Добавьте остывший рис к фаршу с морковью, вбейте яйцо. Если он получится немного жидковатым, то добавьте панировочные сухари. Посолите по вкусу и добавьте специи.

Смачивая руки в воде, сформируйте одинаковые фрикадельки. Я делаю маленькие, не больше грецкого ореха.

Обжарьте фрикадельки в несколько приемов в небольшом количестве масла до золотистого цвета, чтобы все соки внутри сохранились.

Вам не нужно сразу доводить их до готовности.

Выложите обжаренные фрикадельки в казан. Влейте стакан подсоленной воды или бульона и тушите под крышкой в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Пока тефтели тушатся, приготовьте соус. Для этого возьмите необходимые компоненты из списка.

Вы можете использовать любой бульон, даже мясной, даже овощной.

В половнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Тщательно и быстро перемешайте муку вместе со сливочным маслом венчиком.

При постоянном помешивании обжаривайте муку вместе со сливочным маслом в течение пары минут.

Не прекращая помешивать, влейте бульон. Быстро взбивайте венчиком в течение полминуты.

Затем влейте сливки, еще раз все хорошо перемешайте. Добавьте соевый соус, горчицу и мускатный орех.

Готовьте, пока соус не загустеет, постоянно помешивая, около трех минут. Попробуйте соус на вкус и при необходимости посолите.

Доведите содержимое кастрюли до однородной массы, и все готово.

Сразу же перелейте сливочный соус в подходящую сервировочную посуду и полейте им готовые фрикадельки.

На стол мясные фрикадельки с морковью и рисом подают со свежими или запеченными овощами. Хорошего дня!