Тефтели из мяса и булгура

Ингредиенты:

Мясной фарш - 800 г

Лук репчатый - 200 г

Морковь - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Булгур - 100 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Укроп свежий - по вкусу

Петрушка сушеная - по вкусу

Базилик сушеный - по вкусу

Сливочное масло - 3 ст.л.

Молоко - 3 стакана

Мука - 3 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Куркума - 1 ч.л.

Калорийность: 198 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Этот рецепт открыл для меня волшебный и удивительный мир фрикаделек! А то, что все котлеты - это котлеты. Фрикадельки мне понравились гораздо больше. Нежнейшие шарики из мясного фарша, тушенные в восхитительном сливочно-молочном соусе... Кроме того, это полноценное блюдо, в котором сочетаются крупы, овощи и мясо. В идеале можно даже не готовить гарнир. Но это крайность. К таким фрикаделькам подойдет любой гарнир: картофельное пюре, макароны или спагетти, гречневая каша, рис. Но в сам фарш вместо риса мы положим булгур, эта нежная каша - отличная альтернатива. Именно она подтолкнула меня к созданию этого безумно вкусного блюда!

Стоит отметить, что фарша довольно много, его вполне хватает на 25-30 небольших фрикаделек. Поэтому мой вам совет: приготовьте мясной фарш, скатайте фрикадельки и оставьте на тушение столько, сколько вы планируете съесть в ближайшее время. Остальное благополучно отправляем в морозильную камеру. Для большой компании можно приготовить все сразу, просто возьмите сковороду побольше. Количество ингредиентов для соуса указано таким образом, чтобы его хватило на всю начинку. Взяв треть всей массы, также возьмите в три раза меньше продуктов для соуса - так я и сделала. Однако соус тоже следует готовить по своему вкусу - кому больше, кому меньше.

Итак, готовим фрикадельки из мяса (мясного фарша) и булгура...

Давайте начнем готовить с мясного фарша и лепки самих фрикаделек. Для этого возьмите следующие ингредиенты.

Для начала заливаем булгур холодной водой и варим на слабом огне 15 минут до готовности, после чего добавляем немного соли. Булгур варят в воде в пропорциях 1:2.

Овощи очищают. Нарежьте лук крупным кубиком.

Морковь натрите на мелкой терке.

Чеснок нарезают тонкими пластинками.

Немного посолив, потушите овощи на растительном масле до мягкости.

Добавьте в фарш специи: соль, перец, сушеную зелень петрушки и базилика. А также свежий укроп.

К фаршу перекладываем отварной булгур и тушеные овощи.

Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Из мясного фарша формируем руками фрикадельки нужного размера.

Далее готовим соус для фрикаделек. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты.

Растопите сливочное масло в горячей сковороде.

Всыпьте муку, перемешайте до получения однородной массы. Влейте горячее молоко и снова перемешайте.

Добавьте в соус специи: куркуму, соль и перец по вкусу.

Перемешайте и получите однородный молочный соус для фрикаделек.

Выложите мясные шарики на сковороду прямо в соус, доведите до кипения и тушите 20 минут на умеренном огне.

Фрикадельки с мясом и булгуром готовы! Подаем его к столу с вашим любимым гарниром! Приятного аппетита!