Тефтели из говяжьего фарша с подливкой

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 350 г

Рис отварной - 100 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста (помидоры) - 1 ст.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Специи - по желанию

Калорийность: 216 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Для большой семьи увеличьте количество продуктов. Вместо томатной пасты я использовала домашние консервированные помидоры с болгарским перцем, уже измельченные, специально для такой заправки. Рис лучше заранее отварить в подсоленной воде.

Чтобы приготовить тефтели из говяжьего фарша с подливкой, нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для фрикаделек смешайте говяжий фарш с рисом, мелко нарезанным луком, солью и специями. Я предпочитаю измельчать лук в блендере до образования однородной кашицы, а чеснок в фарш не добавляю, добавляю его в подливу. Но если вам нравится вкус чеснока в фрикадельках, при желании вы можете выдавить зубчик. Для специй я взяла молотый кориандр, паприку и черный перец. Хорошо вымесите фарш и слегка отбейте его. Чтобы фрикадельки получились мягкими, не нужно добавлять в фарш яйцо.

Затем возьмите ложкой небольшое количество мясного фарша и сформируйте шарики-фрикадельки. Размер произвольный, у меня чуть меньше куриного яйца. Обваляйте фрикадельки в муке. Вы также можете использовать панировочные сухари для панировки.

Слегка обжарьте фрикадельки на растительном масле, переворачивая их, и выложите в отдельную кастрюлю.

Затем приготовьте соус. Лук и морковь нарежьте удобным способом.

Слегка обжарьте лук в оставшемся масле, затем добавьте морковь, немного посолите. Добавляйте масло по мере необходимости.

Добавьте к обжаренным овощам измельченный чеснок, прогрейте все до появления чесночного запаха, а затем - разведенную в воде томатную пасту или нарезанные помидоры. Если вы добавите помидоры, вам понадобится 4 столовые ложки. Потушите все вместе в течение 5 минут.

Затем влейте воду или бульон, доведите до кипения и варите еще 3 минуты. Специи и сахар при необходимости добавьте по вкусу. Выровняйте соус по своему вкусу так, чтобы он получился приятного слегка кисло-сладкого вкуса. Я не добавляю муку в подливу, так как она уже есть в фрикадельках и обязательно произойдет загустение.

Полученную подливу перелейте в кастрюлю с фрикадельками. Мне пришлось добавить еще немного воды, чтобы жидкость покрыла фрикадельки, потому что соус все равно испарится во время тушения и загустеет. Поставить на огонь, довести до кипения, тушить под слегка приоткрытой крышкой на слабом огне 15-20 минут.

Проверьте вкус и выключите огонь.

Тефтели из говяжьего фарша с подливкой можно подавать с любым гарниром и салатом.

Получаются очень нежные фрикадельки, тающие во рту. Приятного аппетита!