Тава-кебаб

Ингредиенты:

Мясной фарш – 600 г

Лук репчатый – 2 головки

Яйцо куриное – 5-6 шт.

Зелень свежая – по вкусу

Соль – по вкусу

Смесь острых перцев – по вкусу

Топленое сливочное масло – 50 г

Болгарский перец (красный) – 1/2 шт..

Калорийность: 233 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я не мог не обратить внимания на интригующее название блюда. Я решил сделать небольшой запрос о происхождении "кебаба".

В странах Закавказья и Ближнего Востока нет понятия "жареное мясо", но есть устойчивое "кебаб". На слуху у любителей мяса, кроме шашлыка, пожалуй, больше ничего подобного не было. Оказывается, существует не так уж и мало вариаций приготовления шашлыков. На страницах персидских книг, согласно Википедии, "кебаб" относится к мясным шарикам, приготовленным из мясного фарша. Современный "кебаб" - это котлета, приготовленная на гриле.

О "тава-кебабе" по-азербайджански я нашел вот что. Ароматные жареные котлеты, запеченные в омлетной массе с луком, помидорами, болгарским перцем и зеленью. Мне нравится это блюдо. Что может быть вкуснее домашних котлет в омлете с овощами? Пойдем готовить тава-кебаб!

Мы берем ингредиенты из списка. Классический азербайджанский шашлык готовится из баранины. При желании его можно заменить телятиной и даже курицей.

Фарш не должен быть слишком жирным. Разбавьте его луком. В то же время лука нужно совсем немного. Основная часть обжаренного лука пойдет в омлет. Приправьте фарш солью и специями.

Перемешайте и тщательно взбейте руками. Чтобы фарш было легче отбивать, смачиваем руки в воде. Мы набираем фарш в ладонь и с силой бросаем его в миску. Эластичные шашлыки получаются из хорошо отбитого мясного фарша.

Формовка похожа на мясные шарики, только шашлык немного больше по размеру. Мы опускаем руки в воду. Берем поочередно по кусочку мясного фарша. Скатайте из фарша шарики, а затем сформируйте фрикадельки. Разогрейте сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжариваем наши шашлыки в масле сначала с одной стороны. Обратите внимание, что мука для шашлыка не используется.

Переверните и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны.

В отдельной миске взбейте венчиком куриные яйца. Добавьте мелко нарезанную зелень и обжаренный лук. Немного соли. Обжарим лук в растопленном сливочном масле на отдельной сковороде.

Берем небольшую сковородку без ручки. Слегка подогрейте его. Смажьте растопленным сливочным маслом. На середину выкладываем шашлык. Влейте яичную смесь. В промежутки между котлетами кладем кубики болгарского перца или помидоров. Отправляем его в разогретую духовку на 15-20 минут.

Тава-кебаб готов!

Азербайджанский шашлык мы подаем к столу прямо на сковороде.

Как вам вариант приготовления котлет? Не стесняйтесь комментировать.