Ташкентские лепешки «Лочира»

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Молоко - 250 г

Соль - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливочное масло - 100 г

Семена кунжута или семечки - для посыпки

Яйцо или желток - для смазывания

Калорийность: 294 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Чтобы испечь ташкентские лепешки "Лочира", подготовьте основные ингредиенты согласно списку.

Сначала смешайте муку с солью и разрыхлителем. Я не советую заменять разрыхлитель содой, это придаст изделию ненужный вкус.

Влейте теплое молоко и растопленное или размягченное сливочное масло. Замесите мягкое тесто.

Сначала тесто прилипает к рукам и столу, а затем очень быстро приобретает нежную текстуру и становится послушным и не липким. Месите его на столе в течение 10 минут, при этом муку больше не добавляйте даже в заправку.

Если вы выпекаете тортильи в обычной стандартной духовке, как я, то разделите это количество теста на 2 равные части. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Затем раскатайте каждую булочку из теста на столе без муки до толщины 4 мм.

Выложите заготовку на смазанный маслом противень или пергамент с антипригарным покрытием и сформируйте тонкую сторону, не более 1 см.

Затем проткните весь пирог насквозь чекой или подручными средствами. Мой чекич остался дома, и мне пришлось приспосабливаться))). Вариант может быть следующим... Здесь сделано недостаточно проколов, и при выпечке пирог все равно немного разбух, что совершенно не повлияло на вкус.

Или вот еще один вариант...

Затем смажьте тортилью взбитым яйцом или желтком и посыпьте кунжутом, чернушкой или семенами. Переложите вместе с пергаментом на противень.

Поставьте его выпекаться в разогретую до 250 градусов духовку примерно на 10-15 минут. Время выпекания будет зависеть от мощности вашей духовки.

Один корж я пекла 10 минут и получился более бледным на вид, а этот корж я пекла 15 минут и получился более румяным.

Дайте тортильям остыть на гриле или "на гарнире". Они получаются похожими на слоеное тесто - немного хрустящие, а когда полежат, становятся мягкими. Храните их завернутыми в чистую ткань и в пакете. Подавайте лепешки "Лочира" не только к чаю, но и к любым блюдам по желанию, как обычный хлеб.

Хорошего дня!