Свиные отбивные с грибным соусом

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) - 450 г

Шампиньоны - 250 г

Лук репчатый (мелкий) - 1 шт.

Растительное масло - 60 мл

Мука пшеничная - 5-6 ст.л.

Яйцо куриное - 2 шт.

Соль - 3 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Вода или молоко (для соуса) - 150 мл

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для свиных отбивных с грибным соусом.

Промойте свинину в воде, срежьте жилки, если таковые имеются. Нарежьте порционными ломтиками толщиной около 1 см.

Отбейте каждый ломтик с обеих сторон кухонным молотком, стараясь не переусердствовать.

Приправьте все нарезанное мясо солью и перцем. Пленка, которая была на куске вырезки, удержит каждый отбитый кусочек, чтобы мясо не расползлось.

Высыпьте пшеничную муку на тарелку или замените ее панировочными сухарями. В глубокой емкости взбейте куриные яйца со щепоткой соли. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте каждый отбитый кусочек мяса сначала в муке, затем во взбитых яйцах.

Обжаривайте отбивные в масле по 3-5 минут с каждой стороны - до золотистой корочки. Нагрев должен быть умеренным, но не минимальным, чтобы мясо прожарилось внутри.

Промойте грибы в воде вместе с очищенным луком. Лук нарежьте мелкими кубиками, а грибы - средними. Выложите обжаренные отбивные на тарелку, а в сковороду добавьте ломтики лука и грибов. Обжаривайте их около 3-4 минут.

При нарезке грибов должен выделиться сок. Она испарится, а грибы только начнут поджариваться. В этот момент влейте в сковороду воду или молоко, сливки жирностью не более 20% и тушите около 1 минуты, добавив немного соли.

Затем положите немного грибов для украшения блюда, а остальную массу перелейте в стакан для блендера. Готовьте пюре в течение 2-3 минут.

Выложите свиные отбивные на тарелку и полейте их грибным соусом, выложите на тарелку предварительно обжаренные грибы и подавайте блюдо к столу.

Свиные отбивные с грибным соусом - это полноценное блюдо, которое не нуждается в гарнире. Хорошего дня!