Свинина Мушу

Ингредиенты:

Свинина – 500 г

Лесные грибы – 40 г

Огурец – 2-3 шт.

Яйцо куриное – 3 шт.

Лук зеленый – 0,5 пучка (25-30 г)

Корень имбиря – 3-4 см

Соль – по вкусу

Соевый соус – 2 ст.л.

Кукурузный крахмал – 2 ч.л.

Вода/охлажденная бульон – 50 мл

Острый соус / перец чили – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Кунжутное/арахисовое масло - 1-2 ч.л.

Шаосинское вино /херес/белое сухое вино - 3 ст.л.

Немного овощей – 1-2,5 ст.л.

Калорийность: 244 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Залейте сушеные древесные грибы горячей водой и оставьте на 30-40 минут.

Замаринуйте мясо. Нарежьте мясо полосками размером с один укус и толщиной около 1 сантиметра. Корень имбиря очистите и нарежьте тонкими полосками.

Смешайте кусочки мяса и измельченный имбирь. Добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, 1-2 чайные ложки острого соуса, 1 столовую ложку вина, 1 столовую ложку соевого соуса и 1 столовую ложку растительного масла (или 1 ч. л. кунжут).

Все хорошо перемешайте и оставьте мясо на 30-40 минут при комнатной температуре.

Когда мясо замаринуется, грибы станут мягкими и увеличатся в размерах, можно приступать к приготовлению блюда.

Слейте воду и обсушите грибы бумажными полотенцами.

Нарежьте огурцы по диагонали ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Разрежьте каждый ломтик огурца на несколько тонких ромбовидных полосок, удалив водянистую сердцевину огурца.

Смешайте яйца, 1 ст.л. вина и 1-2 щепотки соли. Все хорошо перемешайте.

Приготовьте соус. В отдельной емкости смешайте: 1 ст.л. вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. крахмала и 50 миллилитров охлажденного бульона или воды. Все хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Разогрейте немного растительного масла на сильном огне. Влейте приготовленную яичную смесь и, помешивая, обжаривайте до готовности. Временно переложите полученный омлет на отдельную тарелку.

Разогрейте 1 столовую ложку на сильном огне. растительного масла, пока не появится легкий белый дымок. Добавьте мясо и, помешивая, обжарьте кусочки до золотистого цвета. При условии, что сковорода очень горячая, процесс запекания мяса, как правило, занимает не более 2-3 минут.

Когда мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и, помешивая, обжаривайте еще 30 секунд.

Добавьте лесные грибы, ломтики огурца и все хорошо перемешайте.

Влейте приготовленный соус и, помешивая, тушите все на сильном огне еще 40-60 секунд, пока соус не загустеет.

Затем добавьте омлет, обжаривайте еще 30 секунд и выключите огонь. Попробуйте блюдо и, при необходимости, добавьте еще немного соли по вкусу.

Мушу из свинины готова.

Подавайте блюдо к столу, украсив рассыпчатым рисом или мандариновыми блинчиками и соусом Хойсин. Приятного аппетита!