Свинина «Гу Лао Жоу»

Ингредиенты:

Свинина - 450 г

Перец - 2-3 шт.

Ананас - 150 г

Яйцо или желток - 1 шт.

Томатный соус - 3 ст. л..л.

Кукурузный крахмал - 3 ст.л.

Сахар или демерара - по желанию 1 ст.л.

Соевый соус - до 1 ст.л.

Рисовый уксус - 0,5 ст.л..л.

Рисовое вино - до 1 ст.л.

Острый перец - по вкусу

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 198 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления свинины по-китайски "Гу Лао Чжоу" в остром кисло-сладком соусе подойдет нежирное филе, например, из лопатки или из окорока, а если если вы не возражаете против вырезки, то она подойдет.

Ананас может быть свежим, консервированным или замороженным. Желательно взять зеленый перец, но у меня замороженный сладкий болгарский перец, а чтобы придать блюду пикантности, я добавлю зеленый табаско. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным крахмалом, но в меньших количествах.

Для приготовления используйте сковороду с широким дном и высокими бортиками.

Рис или лапша отлично подойдут для гарнира.

Чтобы приготовить свинину "Гу Лао Чжоу", подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Мякоть свинины нарежьте небольшими квадратными или продолговатыми кусочками. Посолите их, сбрызните соевым соусом, рисовым вином (если его нет, можете пропустить или заменить другим белым вином) и замочите в яичной смеси на 15 минут.

Затем посыпьте кусочки свинины половиной приготовленного крахмала.

Обжарьте свинину на сковороде в растительном масле на сильном огне со всех сторон до полного уплотнения поверхности и на среднем огне - почти готово.

Затем либо снимите свинину со сковороды, либо просто сдвиньте кусочки в стороны, а в центре обжарьте томатный соус с сахаром или демерарой и рисовым уксусом. Чтобы соус не пригорел, добавьте немного воды.

Добавьте ананас и перец, нарезанные ломтиками или соломкой. Потушите его примерно на пять минут.

Влейте небольшое количество воды, смешанной с остальным крахмалом.

Перемешайте и тушите все вместе на слабом огне еще несколько минут, пока кусочки свинины не подрумянятся, а соус не загустеет. Добавьте острый перец по вкусу.

Свинина "Гу Лао Чжоу" готова.Подавайте его как самостоятельное блюдо или с гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!