Свекольное ризотто

Ингредиенты:

Рис – 320 г

Вода или овощной бульон – 1 л

Печеная свекла – 220 г

Сухое белое вино – 30 г

Оливковое масло – 30 г

Греческий йогурт – 100 г

Лук–шалот – 1 шт.

Тимьян – 2 веточки

Соль - по вкусу

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить ризотто из свеклы. Свекла придает ризотто насыщенный цвет, а греческий йогурт придает кремообразную текстуру. Я использовала цельнозерновой рис, который почти не разваривается, но для идеального ризотто со свеклой рекомендую взять рис Арборио или Карнароли.

Чтобы приготовить ризотто со свеклой, нужно сразу подготовить продукты согласно списку.

Нарежьте свеклу кружочками, добавьте 1 половник воды или бульона и сделайте пюре с помощью погружного блендера.

Разогрейте в сковороде 20 г оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук.

Добавьте рис и обжаривайте в течение 3 минут.

Влейте вино и готовьте, пока алкоголь полностью не испарится.

Добавьте 1 половник теплой воды или бульона и готовьте 10 минут, добавляя воду по мере необходимости.

Добавьте свекольное пюре и готовьте в течение 5 минут. Посолите по вкусу.

Перед подачей полейте оставшимся оливковым маслом, положите греческий йогурт и тимьян. Ризотто из свеклы готово. Приятного аппетита!