Свекольник с квасом

Ингредиенты:

Свекла - 1 шт.

Вареные яйца - 2 шт.

Огурец - 0,5 шт.

Квас - 2 стакана

Красный лук - 20 г

Зелень - 30 г

Сметана - 1 ст.л.

Горчица - 1 ч.л.

Соль - 10 г

Сахар - 5 г

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Что может быть лучше освежающего овощного супа в жаркий летний день? Все мы привыкли готовить окрошку на квасе в жару. Свекла на квасе - отличная ее альтернатива. Свеклу также можно готовить как с мясными продуктами, так и без них. Сегодня я предлагаю вам второй вариант этого легкого супа.

Его отличие от обычного заключается в заправке, хотя часто окрошку заправляют аналогичным способом: растирают желтки со сметаной и горчицей. Можно обойтись и одной сметаной.

Если вы готовите свекольник для большого семейного ужина, то можете залить его квасом сразу в общей кастрюле. Если ваши домочадцы не обедают в одно и то же время, лучше сохранить густую часть, заправку и квас отдельно перед подачей на стол.

Продукты для приготовления свекольника на квасе возьмите по списку.

Вареную свеклу нарежьте мелкими кубиками. Очистите яйца от кожуры.

Положите свеклу в кастрюлю.

Добавьте туда свежий огурец, нарезанный таким же мелким кубиком.

Очень мелко нарежьте салатный лук и нарежьте кубиками - яичные белки.

Добавьте мелко нарезанные укроп и петрушку, лук также можно взять зеленый вместо красного, а можно добавить оба вида лука.

Добавьте к желткам горчицу, в данном случае это дижонская, положите меньше обычной острой горчицы.

Добавьте сметану и разотрите заправку до получения однородной массы.

В глубокие миски выложите подготовленную овощную смесь и залейте квасом. Добавьте соль и сахар.

Добавьте сметанную заправку и перемешайте свеклу.

Густоту свеклы с квасом также можно регулировать по желанию.

Можно дополнительно подать сметану.

Приятного аппетита!