Свекольник с запеченной свеклой и картофелем

Ингредиенты:

Сладкая свекла - 3 шт. (около 200 г)

Огурцы (небольшие) - 2 шт.

Зеленый лук - 30 г

Укроп - 30 г

Жирный кефир - 500 мл

Кубики льда - по вкусу

Картофель - 350 г

Чеснок - 2 зубчика

Перепелиные яйца - для подачи на стол

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 15 мин.

Способ приготовления:

С наступлением теплого времени года на ум сразу приходят рецепты блюд, не требующих варки, жарки или тушения - в первую очередь из-за того, что вы не хотите стоять у горячая плита в течение длительного времени. А кроме того, блюда без термической обработки тоже готовятся гораздо быстрее. Что касается первых блюд, то среди них также есть блюда, которые не нужно готовить в кастрюле обычным способом. Обычно некоторые ингредиенты отдельно подвергаются термической обработке, а затем соединяются с другими сырыми продуктами и подаются холодными.

Среди таких блюд есть холодная свекла. Существует несколько вариантов этого блюда, я предлагаю приготовить холодный свекольник с печеной свеклой и печеным картофелем, но картофель не будет входить в саму свеклу, а будет подаваться отдельно как дополнение к блюду. Очень освежающее и вкусное блюдо для теплой весны и жаркого лета.

Давайте возьмем продукты из списка.

Для свеклы нам понадобится запечь свеклу. Для этого мы хорошо вымоем фрукты, обсушим их и обернем кусочком фольги. Выложите их на противень.

Картофель тоже помоем, если крупный, то разрежем пополам или на четвертинки, посыплем солью, перцем, добавим нарезанные зубчики чеснока. Выложите картофель на фольгу и соедините края фольги, чтобы получился закрытый пакет. Выложите свеклу и картофель на противень и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около часа. Картофель можно вынуть из духовки раньше, он будет готов через 30-40 минут.

Когда овощи запекутся, мы достанем их из духовки. Картофель можно оставить в фольге, а свеклу вынуть остывать. А пока он остывает, мы нарежем зеленый лук и укроп для свеклы и выложим их в миску или кастрюлю.

Натрите огурцы на терке, отжимать сок не нужно. Добавьте к измельченной зелени.

Влейте холодный кефир в миску с зеленью и огурцами, добавьте кубики льда, перемешайте. Количество льда берите по своему вкусу, он не только охладит блюдо, но и послужит дополнительной жидкостью, ведь пока вы будете подавать блюдо на стол, оно успеет растаять. Для приготовления льда используйте только кипяченую воду.

Охлажденную свеклу натрите на терке и положите в миску к остальным ингредиентам.

Посолите и поперчите свеклу по вкусу и сразу же подавайте на стол в холодном виде. Мы также подаем к столу печеный картофель.

Разливаем свекольник с печеной свеклой по тарелкам, можно украсить половинками перепелиных яиц, отдельно подаем сметану.

В теплое время года освежающая холодная свекла будет очень полезна. Приятного аппетита!