Стейк Шатобриан

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) - 500 г

Оливковое масло - 1 ст.л.

Морская соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Сливочное масло - 50 г

Дижонская горчица - 20 г

Белый бальзамический уксус - 1 ч.л.

Морская соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Калорийность: 243 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Считается, что стейк Шатобриан - это французская версия английского стейка, приготовленного на говяжьем гриле весом около 400 г. Правильно приготовленное мясо получается очень вкусным и сочным, при разделке должен выделяться сок. Цвет мяса внутри, в зависимости от степени прожарки, меняется от кроваво-красного до светло-розового. Его подают с овощами и салатами из зеленых листьев, иногда с картофелем.

Чтобы приготовить стейк Шатобриан в домашних условиях, я взяла кусок высококачественной говяжьей вырезки, оливковое масло, морскую соль и черный перец.

Мясо следует сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.

Тщательно обваляйте кусочек мяса в этой смеси со всех сторон. Дайте настояться в течение пяти минут. В это время разогрейте сковороду-гриль и откройте все окна настежь))). Также включите духовку на 180 градусов.

Выложите мясо на горячую сухую сковороду, обжаривайте со всех сторон, включая бока, в течение 2 минут. Рядом с мясом вы можете положить на гриль ваши любимые овощи. Я замораживаю кукурузу на зиму.

Переложите стейк в форму для запекания. Поставить в разогретую духовку без конвекции. В моей семье предпочитают среднюю прожарку с прозрачным ярким соком. Для этого нужно готовить стейк в духовке в течение 15 минут при среднем уровне. Если есть термометр, то температура внутри готового стейка должна быть 55-60 градусов. Хорошо прожаренный - 25 минут, с кровью - 10 минут.

Пока стейк готовится, мы приготовим горчичное масло. Сливочное масло следует нарезать кусочками, поставить в микроволновую печь на 10 секунд.

Добавьте горчицу, бальзамический уксус, соль, перец, хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Через некоторое время выньте стейк из духовки, накройте его и дайте постоять 10 минут, чтобы сок равномерно распределился по всему куску мяса.

Готовый стейк Шатобриан нарезать порционными кусками, полить горчичным маслом.

В качестве гарнира у нас была спаржа, обжаренная в сливочном масле, и листовой салат.