Стейк из свинины на гриле

Ингредиенты:

Свинина для стейков - около 1,6-2 кг;

Лук репчатый - 1 большая головка;

Перец душистый - по вкусу;

Бальзамический уксус - 1-2 столовые ложки;

Морская соль - по вкусу.

Калорийность: 232 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Пожалуй, самые вкусные стейки получаются на гриле, то есть над раскаленными углями. Проще всего их приготовить из свинины и, особенно, для этих целей подходит свиная шейка, желательно не замороженная. Мясо свинины из шейки получается мягким с тонкими жировыми прожилками и практически не требует дополнительного длительного маринования. Поэтому используйте любую композицию специй по вашему настроению: любую смесь душистого и острого перца и ароматных трав (базилик, прованские травы, хмели-сунели и т.д.), всевозможные специи, вустерширские соусы, соевый, а если уксус - то только бальзамический.

Я предлагаю такой вариант: розовый перец, бальзамический темный уксус и лук, хотя он очень вкусен с другими композициями специй.

Ингредиенты.

Разрежьте свиную шейку поперек волокон на стейки толщиной 2-3 см.
Сделайте несколько проколов в кусочках вилкой для лучшего маринования и запекания.

Нарежьте перец и натрите им стейки с бальзамиком.

Мелко нарежьте лук и выложите его на стейки со всех сторон.

Очень удобно хранить стейки до момента приготовления на гриле в герметичных контейнерах.

Из таких емкостей ничего не вытекает, и их можно переворачивать, чтобы стейки равномерно промариновались.

Время маринования практически не имеет значения, т.е. пока не начнется пикник или просто пока угли не будут готовы.
Чтобы получить хорошие угли, дайте березовым поленьям прогореть или каким-либо образом разогрейте уже приготовленные угли. Обычно для этой цели разводят костер из небольших веток или кусочков дерева. Когда они прогорят, их укладывают поверх готовых углей, которые при раздувании нагреются до нужной температуры.

Снимите лук с кусочков мяса и слегка посолите их.

Выложите подготовленные стейки на решетку для гриля и закрепите.

Обжаривайте стейки над раскаленными углями, периодически переворачивая то с одной, то с другой стороны

до полной готовности, которую можно определить по прозрачному соку (без крови), когда они проколоты.

Стейки из свинины, приготовленные на гриле, готовы.

Традиционно, стейки подаются с овощами, например, с винегретом или картофелем.

В качестве соусов бальзамический крем очень эффектно подчеркивает вкус стейков...
Или выберите томатный, ягодный или другой соус, купленный или приготовленный в домашних условиях, в разделе "соусы" на веб-сайте.

Приятного аппетита!