Стейк из свинины

Ингредиенты:

Свинина (шейка) - 1,5 кг

Перец острый и ароматный

Розмарин свежий или сухой

Оливковое масло "для жарки"

Вустерширское или соевое соус хорошего качества

Калорийность: 280 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Моя семья любит стейки из свинины больше, чем классические стейки из говядины, и мне это нравится, потому что готовить их относительно проще, а подходящее мясо более доступно. Желательно использовать охлажденное, то есть незамороженное мясо из областей, которые не были вовлечены в движение, например, свиная шейка. О степени готовности и говорить нечего, так как свинина всегда должна быть прожарена полностью. Самые вкусные стейки получаются на гриле, хотя они также очень хороши на сковороде и в духовке.

Подберите перец и ароматные травы на свой вкус, и обычно это свежемолотый перец и практически любая свежая или сухая зелень, а также просто лук.

Подготовьте ингредиенты:

Разрежьте свиную шейку поперек волокон на кусочки толщиной 2-3 см. Высушите его.

На каждом куске мяса останутся прожилки жира, которые придадут сочность при жарке, а затем их можно либо оставить, либо удалить при нарезке готового стейка ломтиками. Нет необходимости отбивать мясо для стейков, но вы можете просто проколоть кусочки вилкой в нескольких местах, чтобы улучшить маринование и ускорить дальнейшее обжаривание.

Натрите кусочки мяса специями (молотым душистым и черным перцем, кориандром, розмарином или другими), оливковым маслом, предназначенным для жарки, и вустерширским (или соевым) соусом по вкусу. Маринуйте около получаса, за это время мясо нагреется до комнатной температуры, благоприятной для начала жарки.

Обжарьте кусочки мяса на раскаленной сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Затем на среднем огне доведите свиные стейки до полной готовности, постоянно переворачивая то с одной, то с другой стороны.

Готовые стейки переложите на деревянную поверхность и подавайте целыми кусками или тонкими ломтиками через пять минут, нарезанный поперек и по диагонали.

Стейки обычно подают с каким-нибудь овощным гарниром: жареным или запеченным картофелем, нарезанными свежими овощами, винегретом и т.д. Темой будет красное вино...

Выбирайте соусы на свой вкус, на сайте в разделе соусы есть рецепты сырных, томатных, фруктовых, ягодных и других соусов.

Приятного аппетита!