Стейк из говядины с розмарином и тимьяном

Ингредиенты:

Говядина - 700 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Сливочное масло 70 г

Горчица - 1 ч.л.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - щепотка

Калорийность: 253 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Что такое стейк? По сути, это кусок говядины, обжаренный с обеих сторон. Но для того, чтобы правильно приготовить его до нужной степени прожарки, нужно знать определенные правила и придерживаться их. Я честно признаюсь, что, решив приготовить стейки, пересмотрела множество рецептов. Стейк удался на славу!!! Степень обжарки средняя.

Обязательно покупайте свежее охлажденное, а не замороженное мясо. Толщина куска составляет от 2,5 сантиметров до 4. Используйте мясо со спины, там мышцы наименее нагружены, и мясо там мягче.

Итак, я рассказываю вам, как я готовила свои стейки, не судите строго.

Чтобы приготовить стейк из говядины с розмарином и тимьяном, нам понадобится хороший кусок охлажденной говядины. Я мою его и вытираю бумажным полотенцем.

Перед приготовлением мы достаем мясо из холодильника и оставляем его при комнатной температуре на час. Чтобы стейк получился более сочным, мы решили приготовить 2 больших стейка (нарезать говядину поперек волокон.) и нарезать их при подаче.

Посолите и поперчите мясо. Есть расхождения, должен ли я солить до или после? Сталик Ханкишиев утверждает, что можно немного посолить и посолить. Поэтому мы добавили немного соли и перца.

Смажьте стейки оливковым маслом.

Разогреваем сковороду с толстыми стенками, я использовала чугунную. Смазывать сковороду не нужно - мясо и так смазано маслом. Выкладываем стейки на сковороду и обжариваем в течение 30 секунд. Переверните и обжаривайте с другой стороны еще 30 секунд. Мы делаем это для того, чтобы запечатать мясо, чтобы сок не вытекал.

Затем снова переверните на первую сторону и обжаривайте на среднем огне с каждой стороны еще по 4-5 минут. Для придания запаха мы кладем в сковороду веточки розмарина и тимьяна. Готовые стейки снимаем с огня, накрываем крышкой и даем им отдохнуть. Если разрезать сразу, сок вытечет наружу. Через 8-10 минут сок равномерно распределится по стейку.

Для подачи можно приготовить соус: к размягченному сливочному маслу добавить горчицу, щепотку соли и выдавленный через пресс чеснок. Смешайте это.

Готовый стейк намажьте кусочком сливочного масла и подавайте к столу.

Вот так выглядит стейк из говядины с розмарином и тимьяном в разрезе. Мы разрезаем его на кусочки.