Средиземноморская окрошка

Ингредиенты:

Кальмары - 150 г

Огурец - 100 г

Картофель - 100 г

Яйца - 2 шт.

Помидоры черри - 4 шт.

Зелень укропа и петрушки - 50 г

Йогурт - 100 г

Лимонный сок - 2 ст.л.

Соль и черный молотый перец - по вкусу

Минеральная вода без газа - по вкусу

Калорийность: 71 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Существует множество вариантов приготовления окрошки. Холодный суп, который может насытить вас в жаркое время года, готовится в каждой стране по-своему. Овощи обычно добавляют традиционно: огурец, отварной картофель, редис, помидоры, много зелени. И заливают окрошку по-разному: кто-то квасом, кто-то сывороткой, кто-то просто водой. Из мясных ингредиентов часто используют отварное мясо или колбасу.

Я предлагаю вам приготовить средиземноморский вариант окрошки, достаточно легкий для желудка, в котором мясной ингредиент супа заменен кальмарами, а для заправки используются греческий йогурт, вода и лимонный сок.

Мы приготовим все продукты средиземноморской окрошки.

Первым делом отвариваем картофель и яйца, для этого варим яйца в кипящей воде 10 минут, а картофель в кожуре варим около 20 минут. Готовность картофеля проверяем, прокалывая корнеплод вилкой или ножом. Пока овощи варятся, нарежьте свежий огурец мелкими кубиками, помидоры черри нарежьте четвертинками, зелень укропа и петрушки мелко нарежьте ножом.

Выкладываем нарезанные овощи в миску.

Отваренный и остывший картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца очищаем от скорлупы и также нарезаем мелкими кубиками.

Положите нарезанный картофель и яйца в миску.

Теперь отварите кальмаров. Для этого вскипятите воду в кастрюле, а затем поочередно бросайте каждую тушку в кипящую воду, досчитайте до десяти и достаньте тушку. Мы делаем это со всеми тушками кальмаров. Дайте кальмарам остыть и нарежьте мясо кальмаров мелкими кубиками.

Отправляем нарезанные кусочки кальмаров в миску к остальным ингредиентам.

Вы можете приготовить заправку отдельно, а затем полить ею ингредиенты супа, а можете сразу заправить суп. Добавьте к овощам йогурт, соль и молотый черный перец.

Полейте лимонным соком. Я использую концентрированный лимонный сок. С лимонным соком следует быть осторожным, добавлять его постепенно, чтобы окрошка не получилась очень кислой.

Теперь мы добавляем простую минеральную воду без газа. Смешайте все ингредиенты, при необходимости добавьте соль и лимонный сок, чтобы получить правильный вкусовой баланс. Готовой средиземноморской окрошке следует дать настояться в холодильнике не менее получаса.

Мы подаем средиземноморскую окрошку с хлебом или свежим хлебом, разливая ее порционно и украшая кольцами кальмаров.

Окрошка получается очень вкусной, свежей и сытной, кальмары никак не влияют на привычный нам вкус окрошки, только делают окрошку более диетической, так как в мясе кальмаров содержится много белок. Приятного аппетита!