Спагетти с соусом Болоньезе

Ингредиенты:

Мясо говядины -150 г

Мясо свинины - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Помидоры - 2 шт.

Томатная паста - 2 ст.л.

Говяжий бульон - 180 мл.

Красное вино - 150 мл.

Сухой базилик - 1 ч.л.

Сухой сельдерей - 1 ч.л.

Прованские травы - 1 ч.л.

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Растительное масло - 3 ст. л.

Сливочное масло - 20 г

Сыр пармезан - 50 г

Спагетти - 250 г

Калорийность: 445 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Спагетти с соусом Болоньезе - классика итальянской кухни, блюдо одновременно известное и новое в своем исполнении. Оказывается, можно приготовить пасту болоньезе с морковью и без нее, использовать бекон и обойтись без него. Но обязательными ингредиентами этого блюда являются мясо (обычно смешанное), вино, бульон, помидоры, лук и чеснок.

Итальянцы готовят соус для спагетти не менее 2 часов, но, на мой взгляд, нет необходимости готовить его так долго, если мясо станет мягким, а соус разварится должным образом. В своем рецепте я не измельчала мясо в фарш, а просто очень мелко нарезала его в замороженном виде. Получилось ничуть не хуже.

Итак, для приготовления блюда нам понадобятся такие продукты:

Разогрейте сливочное и растительное масло в кастрюле. Обжарьте в нем измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Обжаривайте до появления чесночного запаха и прозрачности лука.

Добавьте мясной фарш или мелко нарезанное мясо. Обжаривайте все вместе в течение 15 минут, чтобы мясо приобрело приятный красноватый оттенок.

Затем влейте вино и держите на огне, пока алкоголь не испарится.

В это время нарежьте помидоры. Для этой цели хорошо подходят измельченные помидоры из банок. Если таковых нет, то можно взять томатную пасту или соус. У меня были свежие помидоры и томатная паста.

Как только алкоголь испарится, можно добавить говяжий бульон, помидоры и томатную пасту. Оставьте на огне до полного закипания, примерно на 30-40 минут.

Добавьте зелень и специи, посолите по вкусу. Если кислота сильно ощущается, то добавьте щепотку сахара.

Сыр пармезан натрите на мелкой терке.

Соус будет готов, когда вся жидкость в нем выпарится наполовину, а фарш станет мягким.

Отварите спагетти из твердых сортов пшеницы в подсоленной воде с каплей масла, как указано на упаковке. Варите до состояния "альденте", не переваривайте.

Затем слейте воду. Спагетти можно смешать с соусом Болоньезе, а можно просто выложить соус поверх спагетти.

Посыпать рубленой зеленью петрушки и сыром. Приятного аппетита!

Подавайте немедленно.