Спагетти карбонара со сливками (классический рецепт)

Ингредиенты:

Спагетти – 200 г

Бекон – 150 г

Сливки – 150 мл

Яйцо – 3 шт.

Сыр Пармезан – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Лук репчатый – 2 шт.

Масло сливочное - 1 ч.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Перец черный молотый – щепотка

Соль – по вкусу

Калорийность: 265 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Очищенный чеснок также мелко нарезают или раздавливают тыльной стороной ножа.

Бекон нарежьте тонкими полосками.

Хорошо разогрейте сковороду и положите на нее небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, положите в сковороду измельченный чеснок.

Через 30 секунд (чеснок не должен менять цвет, иначе он будет горчить в готовом блюде) выложите бекон, помешивая, дождитесь, пока он начнет выделять жир. Это займет не более 5 минут.

На разогретую сковороду налейте растительное масло и положите мелко нарезанный лук. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

Приготовьте соус: положите желтки в глубокую миску и хорошо измельчите их.

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Посыпать тертым сыром пармезан.

Влейте сливки, положите лук и еще раз все перемешайте.

В подсоленной воде отварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Ни в коем случае не следует их переваривать! Они должны оставаться Al dente – "на зубок".

Готовые горячие спагетти выложите в разогретую глубокую сковороду, сразу же влейте соус. Все тщательно перемешайте. Добавьте бекон и еще раз хорошо перемешайте. Паста должна стать кремообразной и нежной. А благодаря теплу спагетти яичные желтки приготовятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции, и вы сможете подавать блюдо на стол.

Посыпьте макароны пармезаном и сразу подавайте к столу. Спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту готовы к дегустации!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.