Советский шашлык

Ингредиенты:

Свиная шейка - 1700 г

Лук репчатый - 3-6 головок

Уксусная кислота - 1 ст.л.

Вода - 100 мл

Соль - по вкусу

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В моей семье к шашлыкам относятся с любовью! Блюдо, которое вот уже полвека укрепляет дружеские отношения, нельзя обменять на заменители натурального животного белка. В советское время родители и соседи устраивали традиционную выходную вылазку в лес на шашлыки. Почетное звание главного шашлычника было присвоено главе семьи – моему отцу. Его любимой дочке всегда было интересно, как все получается так вкусно и из чего.

Случайно получилось, что в 10 лет меня научили правильно готовить шашлыки. Теперь я просто никого больше не подпускаю к этому важному занятию. Мясо не выбирается, приправами злоупотребляют. В нашем недавнем прошлом в качестве маринада использовались только лук и уксус. Именно такой маринад я и буду "готовить".

Чтобы приготовить вкусный советский шашлык с уксусом и луком, нужна свинина, а шейная часть смазана жиром. Любое другое мясо подходит для отбивных, стейков и т.д., но не для сочных шашлыков. Это важно!!! Вам также понадобятся: лук, соль и уксус. Я буду использовать уксусную кислоту, разведенную в воде.

Шейку нарезают кубиками или прямоугольными кусочками, пригодными для "нанизывания" на шпажки.

Его выкладывают в таз для маринования. Столовую ложку уксусной кислоты разводят в 100-граммовом стакане воды. Мясо обильно сбрызгивают уксусом и перемешивают.

Очищенный лук нарезают кольцами или полукольцами. Его отправляют в качестве основного ингредиента маринада в миску со свиным шашлыком.

Шейку тщательно перемешайте вместе с луком руками. В процессе перемешивания старайтесь покрепче "зацепить" ломтики лука и выдавить луковый сок. Шашлык остается в маринаде в течение 1 часа.

Если вы заметили, я не добавила в маринад ни грамма соли. Все делается намеренно.

Замаринованное мясо нанизывают на шпажки - по 7-10 штук на каждую - и только после этого посыпают солью.

Сразу же отправляется на шашлык. Будет здорово, если вам удалось "снабдить" гриль хорошими горячими углями. Я этим процессом не занимаюсь, а только готовлю и жарю шашлыки.

Я возвращаюсь к вопросу о пользе соли. Попробуйте хотя бы раз посолить мясо непосредственно перед жаркой или даже в процессе. Вы будете удивлены сочностью и мягкостью свинины и никогда больше не захотите делать что-то другое. Нюанс жарки заключается в том, чтобы избежать возгорания! Наверняка вы знаете это лучше меня, но я вам немного расскажу: идеальный вариант для тушения открытого пламени - соленая вода.

Шашлык из свинины, маринованный с уксусом и луком, обжаривается не более 15 минут. Не забывайте поочередно поворачивать шампуры до конца жарки.

Сочные, нежные и ароматные шашлыки "Ала СССР" готовы! Я рекомендую подавать это летнее лакомство, не снимая его с шампуров. Летние овощи, лук или зелень - идеальное дополнение к советскому шашлыку, обжаренному на углях.