Спагетти болоньезе с грибами

Ингредиенты:

Говядина - 350 г

Говяжий бульон - 200 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Шампиньоны - 3 шт.

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Спагетти - 250 г

Вода для приготовления макарон - по необходимости

Соль - по вкусу

Калорийность: 151 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Спагетти болоньезе с грибами, или так называемые "охотничьи болоньезе" - на мой взгляд, немецкое извращение на итальянскую тему. Я не знаю, додумалась ли Италия осквернить соус болоньезе таким еретическим ингредиентом, не буду врать. Но немцы очень любят бросать грибы куда попало, а потом говорить, что это "охотничий рецепт". Можно подумать, что немецкие охотники - это охотники за грибами. Итак, у них болоньезе с грибами - довольно стандартная штука, даже продавался соответствующий порошковый соус - полуфабрикат в пакетиках. Грибы могут быть любыми съедобными.

Здесь, в общем-то, я покажу не итальянскую классику, а немецкий способ приготовления спагетти болоньезе с использованием кухонной техники, а именно электрической мясорубки. Это намного быстрее, чем обычный вариант: на все про все уйдет всего полчаса. Но итальянцы, я подозреваю, вырвали бы мне за это руки. Хотя на вкус он просто восхитителен. Хитрость здесь в том, что для тушения овощей и загустения соуса болоньезе требуется длительное время тушения. А если прокрутить их через мясорубку, то все это происходит гораздо быстрее.

Лук и морковь очищаем, нарезаем их и шампиньоны так, чтобы они легко помещались в раструб мясорубки.

Прокручиваем говядину через мясорубку.

После говядины выложите шампиньоны, лук и морковь. Именно в таком порядке. Они очищают мясорубку от мяса и друг от друга. Морковь самая твердая, поэтому она находится в финале.

Обжаривайте овощи в небольшом количестве растительного масла около пяти минут.

Доводим воду до кипения и варим спагетти (время указано в инструкции на упаковке, но я все равно никогда не встречала меньше 10 минут, так что, думаю, самое время).

Добавьте мясной фарш к овощам и слегка обжарьте его вместе с ними - чисто для того, чтобы потерять красный цвет и немного подсохнуть, не обязательно подрумянивать.

Добавьте говяжий бульон и томатный сок, посолите, перемешайте и тушите соус болоньезе под крышкой на слабом огне до готовности спагетти.

Слейте воду со спагетти.

Мы высыпаем либо спагетти в болоньезе, либо болоньезе в спагетти и все перемешиваем.

Подцепив спагетти двумя вилками, мы выкладываем их на тарелку. Так как мясо не хочет к ним прилипать, в общем, его сообщают ложкой дополнительно.

Спагетти болоньезе с грибами готовы к дегустации. Приятного аппетита!