«Спагетти» из кабачка с заправкой из авокадо

Ингредиенты:

Кабачок - 1 шт.

Авокадо - 1 шт.

Огурец - 0,5 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Базилик - 1 веточка

Кедровые орехи - 1 ст.л.

Лимон - 0,5 шт.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 112 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я намеренно взял слово "спагетти" в кавычки, потому что это скорее салат из кабачков и не имеет ничего общего с классическими спагетти. Сейчас сезон овощей, и нам нужно интенсивно питаться! Всем любителям легкой и вкусной еды я предлагаю приготовить этот оригинальный и освежающий салат.

Чтобы приготовить "спагетти" из цуккини с заправкой из авокадо, нам понадобятся цуккини (или цукини), половинка небольшого огурца, авокадо, лимонный сок, чеснок. Можно взять любую зелень. Это может быть кинза, петрушка, укроп. Я взял бэзила. При желании можно добавить оливковое масло, но, на мой взгляд, авокадо хорошо справляется и без него.

Кабачок (или цукини) трем на специальной терке для корейских салатов. Получаются тонкие соломинки. Делаем только верхнюю плотную часть, рыхлая середина нам не нужна.

Добавьте немного соли и откиньте на сито, чтобы стечь лишняя жидкость. Это не нужно, и мы просто выльем его.

Тем временем мы готовим заправку для кабачков. Положите крупно нарезанный авокадо, чеснок, огурец и базилик в чашу блендера. Добавьте лимонный сок, немного кедровых орешков, соль. Молоть.

Соединяем соломку из кабачков и авокадо-огуречное пюре. Приправьте черным перцем.

Подаем к столу "спагетти" из кабачков с заправкой из авокадо, украсив веточкой зелени и посыпав кедровыми орешками.