Советская пицца

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Помидор - 1 шт.

Вареная колбаса - 80 г

Салями или сервелат - 20 г

Сыр - 50 г

Разрыхлитель - 1 щепотка

Соль, перец, зелень петрушки - по вкусу

Вода - по необходимости

Калорийность: 266 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

На днях мой сын спросил меня, любил ли я пиццу в детстве. И мой муж поспешил ему ответить, что в детстве я просто не знала, что такое пицца, потому что в Советском Союзе пиццы не было.

Ха! Конечно, когда мне было столько же лет, сколько нашему ребенку, в Советском Союзе действительно не было пиццы. Но всего через пару лет, в 1990 году, представьте себе, она уже появилась! Первая известная мне советская пицца на сковороде была домашней, в киосках возле станций метро в Москве эту иностранную диковинку начали готовить чуть позже. Я не знаю, откуда взялся этот рецепт, но он не итальянский. Я имею в виду, дело не в том, что в Советском Союзе не было итальянцев - они были. Но этот рецепт явно какой-то домашний креатив, созданный людьми, которые примерно слышали или видели, что такое пицца, но как именно она готовится - понятия не имели. И знаете, что самое интересное? Они подошли к итальянскому рецепту пиццы на сковороде (да, есть такой, я покажу вам позже) очень и очень близко, гораздо ближе, чем модные сейчас рецепты пиццы на сковороде из кляра.

Советская пицца на сковороде получается хрустящей, с ярко выраженными пузырьками. Ну, не итальянское - в нем много ингредиентов, которых нет в итальянском, и наоборот, отсутствие чего-то, что является стандартным в Италии, но в Советском Союзе этого действительно просто не было. В остальном это довольно вкусный пирог, похожий на пиццу. Она не мягкая, не гнется, ее можно держать в руке и есть, как обычную пиццу. Это быстрое и простое блюдо на каждый день или для тех случаев, когда нет духовки. Мы даже делали это в общежитии, без скалки, раскатали тесто бутылкой, и вперед!

В центре горки из муки со щепоткой разрыхлителя делаем углубление. Добавьте две столовые ложки сметаны, яйцо, соль и перец. Вы даже можете добавить в тесто сухие травы. Нам потребовалось некоторое время, чтобы подумать об этом в детстве, но мы думали об этом еще до поступления в институт, то есть в школьном возрасте.

Начинаем замешивать тесто. Скорее всего, он получится слишком сухим.

Поскольку нам так и не удалось рассчитать стандартное количество воды, я настоятельно рекомендую следующий метод, который мы использовали.

Вы мочите руки, замешиваете тесто. Если тесто все еще не собралось в комок, вы смачиваете руки и снова месите. Таким образом, промахнуться с количеством жидкости невозможно. У вас должно получиться очень густое, но не разваливающееся тесто.

Раскатываем это тесто как можно тоньше.

Мы выбираем тарелку, которая точно помещается на дно сковороды. Обжаренный блинчик для пиццы должен быть плоским, без загнутых краев - нам придется его перевернуть. Поэтому важно точно измерить его диаметр, чтобы он не изгибался в форме сковороды. Вырежьте круг по контуру тарелки. Из обрезков затем можно скатать вторую пиццу.

Обжаривайте блинную пиццу на слабом огне в течение двух-трех минут, пока она слегка не подрумянится снизу и не начнет пузыриться. Жарить обязательно под крышкой - так, чтобы крышка нагрелась.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками.

Вареную колбасу нарезаем толстыми полосками. Другие сорта и колбасы - кружочками.

Сыр натрите на крупной терке.

Переверните блинчик для пиццы.

Посыпьте его помидорами, колбасой и сыром, посолите, поперчите по вкусу.

Запекайте до готовности на сковороде под крышкой еще около 2-3 минут. Нижняя сторона также должна слегка подрумяниться и покрыться пузырьками.

Завершающий штрих - листья петрушки. Ну, или зеленый лук. Короче, все, что угодно, кроме зеленого базилика - вот его не было в Советском Союзе даже дольше, чем пиццы!

Ну вот, пожалуйста, кусочек советской пиццы. Как видите, с пузырьками, а кусочки очень скелетные - они держат форму, не сгибаются.

Приятно испытывать ностальгию!