Соте из морепродуктов

Ингредиенты:

Омар - 1 шт.

Креветки - 250 г

Ассорти из морепродуктов - 300 г

Сливочное масло - 40 г

Мука - 3 ст.л.

Сливки - 200 мл

Петрушка - 20 г

Чеснок - 1 зубчик

Вода - 500 мл

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 94 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для соте из морепродуктов в сливочном соусе.

Разделайте омара: удалите мясо с хвоста и клешней.

Залейте скорлупу водой, доведите до кипения, а затем варите на слабом огне.

Нарежьте мясо омара небольшими кусочками, после удаления темной кишечной нити со спины.

Нарежьте чеснок мелкими кубиками.

Мелко нарежьте петрушку.

На очень слабом огне слегка обжарьте чеснок в сливочном масле. Важно, чтобы они не подрумянились, ни то, ни другое.

Добавьте все морепродукты, смешайте с маслом и чесноком и обжаривайте на сильном огне до полного испарения жидкости. Чтобы перемешать, можно встряхнуть морепродукты на сковороде. Для этого у него должны быть высокие бортики.

Как только жидкость уйдет, равномерно посыпьте морепродукты мукой, перемешайте так, чтобы все они были слегка покрыты мукой, и обжаривайте около минуты.

Держа сковороду на слабом огне, влейте сливки, перемешайте до полного растворения. Она получится слишком густой.

И вот тут-то нам и понадобится бульон, полученный при отваривании панциря омара. Налив его в соты с морепродуктами, соус действительно можно довести до желаемой для вас степени густоты. Здесь нет единого правила, кому-то нравится тоньше, кому-то - толще. Смешивайте небольшими порциями и убедитесь сами.

Перед подачей на стол блюдо следует посыпать рубленой зеленью петрушки и приправить по вкусу.

Я думаю, все согласны с тем, что соте из морепродуктов заслуживает самой торжественной подачи.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!