Соте из баклажанов в духовке

Ингредиенты:

Баклажаны – 700 г

Морковь – 200 г

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – 1-2 зубчика

Соль (крупная) – по вкусу

Болгарский перец – 200 г

Помидоры – 200 г

Растительное масло - по вкусу

Зелень петрушки - по вкусу

Калорийность: 81 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим соте из баклажанов в духовке. Этот вариант соте совсем не похож на настоящий соте, обжаренный в кипящем масле. Отмечу, что соте из баклажанов подойдет вегетарианцам или тем, кто решил полакомиться правильными блюдами, запеченными в духовке.

Принято думать: соте - это разновидность мясного рагу. От себя могу сказать, что я всегда относил соте к овощным блюдам. Мне пришлось попробовать соте из баклажанов, приготовленное на гриле. Что может быть вкуснее осенних запеченных овощей? Баклажаны имеют мясистую консистенцию - не хуже мясной.

К сожалению, у меня дома нет гриля, но есть хорошая духовка, в которой получаются полезные овощные лакомства. Соте - одно из них.

Для соте из баклажанов потребуются ингредиенты из списка. Овощи следует вымыть и обсушить полотенцем.

Баклажаны нарежьте средними кольцами. Большие кольца делим на две части. Кожуру снимать не нужно. Выкладываем баклажаны в миску. Обильно посыпьте солью.

Залейте теплой водой. Замочите овощи в подсоленной воде минимум на 15 минут. Чтобы кольца не всплывали, на них кладут плоскую пластину с грузом. Этот способ помогает избавиться от горечи баклажанов, которая почти всегда в них присутствует. Влага из баклажанов будет удалена вафельным полотенцем.

Противень смазать маслом. В центральную часть выкладываем баклажаны.

Морковь нужно очистить от кожуры. Нарезать кольцами. Болгарский перец освобождаем от семян. Нарежьте длинными полосками. Помидоры нарезают кольцами или ломтиками. Мы распределяем овощи по кругу в любом порядке. Сбрызните маслом. Отправляем его в хорошо разогретую духовку (не менее 230 градусов) на 15 минут.

Лук нарезают тонкими полукольцами. Чеснок натрите на мелкой терке. Достаем противень с медовыми сотами. Поверх овощей рассыпаем лук и чеснок. Отправляем противень обратно в духовку еще на 15 минут.

Смешайте хорошо запеченные баклажаны с соте. Солим по вкусу. Оставьте в выключенной духовке еще на 10 минут. Мы дополняем его зеленью.

На стол соты из баклажанов, приготовленные в духовке, подают в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо на обед или ужин.