Соте из баклажанов и кабачков на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 200 г

Кабачки - 250 г

Лук репчатый - 60 г

Морковь - 60 г

Перец сладкий - 150 г

Томатный сок 100% - 250 мл

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 50 мл

Смесь перцев - 5 г

Лавровый лист - 2 шт.

Лимонная кислота - 0,25 ч.л..

Калорийность: 76 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим отличную заготовку на зиму - соты из баклажанов и кабачков. В дополнение к кабачкам и баклажанам мы возьмем лук, морковь и сладкий перец.

Начинку для сотов можно сделать несколькими способами: измельчив свежие помидоры, разбавьте томатную пасту или возьмите готовый томатный сок.

В конце приготовления соте добавьте чеснок для аромата. Специи можно использовать любые, я взяла смесь перца и лаврового листа.

Возьмите продукты для приготовления соте из баклажанов и кабачков на зиму.

Удалите семенные коробочки из сладкого перца, очистите лук.

Нарежьте кабачки и баклажаны крупными кубиками. Для моркови и лука используйте ломтики чуть меньшего размера.

На разогретой сковороде с маслом быстро обжарьте овощи порционными кусками, сначала баклажаны.

Добавьте нарезанные цуккини.

Для придания вкуса нарежьте морковь, лук и чеснок.

В сотейнике слегка обжарьте лук - он задаст общий тон сотам.

Добавьте морковь и чеснок. Продолжайте легкое обжаривание.

Сладкий перец нарежьте кубиками.

Добавьте перец к овощам на сковороде.

Добавьте все обжаренные овощи в кастрюлю с луком и морковью.

Залейте овощи томатным соком так, чтобы он просвечивал сквозь овощи, но не покрывал их полностью - вы также можете долить его, но оно получится жидким.

Добавьте соль, сахар и немного разбавленной лимонной воды.

Добавьте перец и лавровый лист, тушите все вместе 15 минут. Овощи должны сохранить свою целостность, но в то же время быть готовыми.

Соус из баклажанов и кабачков на зиму готов! Разложите его кипящим в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Отправьте его "под шубу", пока он полностью не остынет.

Отличная подготовка к зиме!