Солянка по-абхазски

Ингредиенты:

Говядина (любая) - 500 г

Лук репчатый - 2 шт.

Огурцы маринованные - 5 шт.

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Аджика - 1 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

Масло растительное - 1 ст.л.

Перец болгарский - 6-7 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - 1/3 ч. л..

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Если вы хотите приготовить классическое блюдо традиционной абхазской кухни, советую вам попробовать солянку. Назначение этого блюда сложно назвать однозначно - если добавить больше воды, получится первое блюдо, если меньше, то получится тушеная говядина с подливкой.

Одно можно сказать точно - солянка всегда получается очень вкусной и сытной.

Мы подготовим все ингредиенты для приготовления солянки по-абхазски.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в рафинированном масле на слабом огне. Выдерживаем 3-4 минуты, пока лук не приобретет карамельный оттенок. Обжарить лук можно на сковороде или в сотейнике с толстыми стенками.

Берем говядину, это может быть мякоть, или мясо с костями, например, хорошее мясное ребрышко. Нарежьте его средними кусочками по 3-4 см и отправьте на сковороду к луку. Посолите, обжарьте на слабом огне до золотистого цвета, не забывайте помешивать, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Обжаривайте в течение 10 минут, затем залейте фильтрованной водой и тушите 1,5 часа. Делаем небольшой огонь, как для киселя. Мы контролируем уровень воды, она не должна полностью испариться.

Соленые огурцы нарезают небольшими кусочками, если это корнишоны, то поперек на четыре части, а затем мелко вдоль. Если огурцы дают рассол, то выливать его не нужно, а лучше использовать для рассола.

Добавьте соленые огурцы в сковороду (или сотейник) с мясом и луком за 30 минут до приготовления. Также добавьте перец и лавровый лист. Продолжаем тушить под плотно закрытой крышкой.

15 за несколько минут до окончания тушения положите по 1 чайной ложке острой аджики и томатной пасты, перемешайте лопаткой и продолжайте тушить. Готовую солянку выкладываем на тарелку.

Перед подачей на стол украшаем свежей зеленью, солянку по-абхазски можно подавать с любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!