Сочные котлеты из говядины

Ингредиенты:

Мякоть говядины - 600 г

Ржаной хлеб - 100 г

Вода - 100 мл

Лук репчатый - 1-2 головки

Чеснок - по вкусу

Сливочное масло - 50 г

Перец - по вкусу

Ароматические травы - по вкусу

Соль - 2 щепотки

Панировочные сухари - для панировки

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 194 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Котлеты из говядины получаются с насыщенным мясным вкусом, но есть риск приготовить их сухими. Чаще всего в говяжий фарш добавляют свинину для сочности, как, например, для "школьных" котлет, или картофель и сало в этом варианте котлет из говяжьего фарша.

Я хочу поделиться еще одним любимым вариантом в моем домашнем меню сочных котлет из говядины, сочность которых достигается добавлением хорошего количества лука, оптимального количества воды и введением в фарш сливочного масла.

Выбирайте специи на свой вкус: ароматные, острые, пряные и т.д. Картофельное пюре - лучший гарнир к котлетам, а также оно вкусно получается с макаронами, крупами, тушеной капустой.

Чтобы приготовить сочные котлеты из говядины, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Срежьте корки с ломтиков ржаного хлеба, выложите мякоть на плоское блюдо и залейте водой для размягчения.

Перекрутите кусочки говядины, лука и охлажденного сливочного масла в мясорубке.

Добавьте к ним мякоть размоченного хлеба и специи (сюда же молотый черный перец и прованские травы), посолите. Сначала тщательно перемешайте массу ложкой или лопаткой, затем нужно хорошо вымесить фарш и несколько раз отбить его, просто бросая на разделочную поверхность.

Сформируйте котлеты нужного размера и формы. Делайте это руками, смоченными в воде.

Обваляйте заготовки в панировочных сухарях или другой панировке.

Такие котлеты из говяжьего полуфабриката перед жаркой можно хранить в холодильнике до 12 часов или заморозить на потом.

Обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом. Сначала обжарьте их на сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон, а затем доведите до готовности на среднем огне под крышкой или без нее.

Сочные котлеты из говядины готовы.

Приятного аппетита!