Сочиво (с изюмом и орехами)

ингредиенты:

Пшеничный кускус - 1 стакан

Кипяток - 2 стакана

Мед - 2-3 столовые ложки.

Подсолнечное масло - 2-3 ст.л.

Изюм (без косточек) - 40 г

Грецкие орехи (ядра) - 40 г

Финики - 5-6 шт.

Соль - по вкусу вкус

Жареные семечки подсолнечника (сердцевина) - 30 г

Цветной мармелад - 4-5 шт..

Калорийность: 379 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Сочиво практически ничем не отличается от кутьи. Но кутью подавали и на поминках, а сочиво подавали только в сочельник, накануне значимых праздников в христианстве. Это не только вечер Рождества, но и канун Богоявления (18 января), и на Благовещение, и в субботу первой недели Великого поста. Блюдо праздничное, но в то же время постное, поэтому его готовили из пшеницы с добавлением меда, растительного масла и сухофруктов, а также орехов.

Моя версия Сочивы сочетает в себе русские традиции и современный подход. Наши предки, конечно, не могли употреблять кускус и финики, а орехи, скорее всего, были лесными. Преимущество кускуса в том, что его не нужно готовить, а это значит, что время приготовления значительно сокращается. Также каша хорошо пропитывается жидкими ингредиентами и сохраняет форму, а на выходе мы получаем сочное, ароматное блюдо, которое, несомненно, привлечет внимание как детей, так и взрослых.

Итак, давайте подготовим продукты, как на фото.

Вымоем и переберем орехи, финики, изюм. Орехи, слегка измельченные, обжарить на сухой сковороде. Залейте сухофрукты кипятком на 10-15 минут.

Насыпьте крупу в глубокую тарелку, залейте кипятком 1:2 и оставьте под крышкой на 5-10 минут.

Вот такая рассыпчатая каша получается!

Теперь дадим нашей основе немного остыть и заправим ее медом, я добавила 2 ст. л., получилось не очень сладко.

Теперь добавьте масло. Хорошо перемешайте. Давайте попробуем его на вкус: при необходимости можно добавить немного соли.

Финики нарежьте средним кубиком, добавьте в кашу. Также не забудьте добавить отжатый от воды изюм и пассерованные орехи.

Перемешиваем наше блюдо. Вам нужно оставить его при комнатной температуре на 10 минут, чтобы он вошел во вкус. Сочиво принято подавать в горшочке или глиняной миске. Но я плотно упаковала блюдо в формовочное кольцо, и через 15 минут осталось только украсить его фигурками из мармелада и семечками.

Сок получился густым сверху, рассыпчатым внутри, сочным и ароматным.

Приятного аппетита и хорошего отдыха!