Шпундра

Ингредиенты:

Свиные ребрышки - 1 кг;

Крупная свекла (2 штуки для кваса, 1 штука для ребрышек) - 3 штуки;

Лук репчатый - 2 штуки;

Мука - 120 граммов;

Сахар (для кваса) - 4 столовые ложки;

Ржаной хлеб (для кваса) - 2 штуки;

Вода (для кваса) - 3 стакана;

Лимонная кислота - 1/4 ч.л. л;

Соль - по вкусу;

Черный молотый перец - по вкусу;

Растительное масло - для жарки.

Калорийность: 165 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Шпундра - старинное блюдо украинской кухни, представляющее собой жареную свинину, которую затем тушат в свекольном квасе. Процесс приготовления кваса длится 3 дня, но когда он готов, шпундра готовится довольно просто. И вы получите удовольствие на миллион долларов! Мясо - это просто сказка! К нему подойдет любой гарнир - картофель, гречка, рис, пшено.

Ржаной хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде.

Натрите две свеклы на средней терке, положите их в банку, добавьте сахар, обжаренный хлеб и воду. Для более быстрого брожения можно также добавить изюм (1 ст.л..).

Завяжите горлышко банки марлей и поставьте в теплое место на 3 дня. Время от времени помешивайте. Затем процедите.

Свиные ребрышки мелко нарежьте, солить их не нужно.

Обваляйте ребрышки в муке.

Затем обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.

На дно сковороды выложите ломтики сырой свеклы, сверху - ребрышки. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле, в котором обжаривались ребрышки, выложить сверху и залить свекольным квасом. Доведите до кипения, посолите, поперчите и добавьте лимонную кислоту, чтобы блюдо не потеряло цвет. Тушите мясо в течение 1,5 часов.

Готовое мясо становится невероятно нежным и тает прямо на губах!

Подавайте шпундру с вашим любимым гарниром. У меня есть гречневая каша.

Приятного аппетита!!!