Шницель по-столичному

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт.

Куриное яйцо - 1 шт.

Хлеб для тостов - 100 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - 5 г

Приправа для курицы - 10 г

Калорийность: 164 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Впервые я попробовал шницель в столице в одном из ресторанов далеко от столицы. Мне очень понравился шницель, сочное куриное филе внутри покрыто сверху хрустящими подрумяненными кусочками обжаренного хлеба. Я очень часто готовлю это блюдо для праздничных столов, потому что оно довольно быстрое в приготовлении, очень презентабельно смотрится на праздничном столе, ну и невероятно вкусное, что тоже немаловажно.

Чтобы приготовить шницель по-столичному, следует взять куриное филе. Если раньше из одного филе получался один шницель, то в последнее время куриные грудки стали такими большими, что иногда я могу приготовить два шницеля из одной грудки. Изначально расчет мяса следующий - 1 куриная грудка на порцию.

Мы подготовим все продукты и приготовим шницель по-столичному. Сейчас в продаже уже есть нарезанный хлеб для тостов, как по мне, он очень хорошо подходит для этого блюда. Во-первых, он хорошо впитывает жидкость и будет хорошо прилипать к поверхности шницеля при жарке, во-вторых, его можно нарезать очень равномерно и он не будет крошиться, как обычный хлеб.

Прежде всего, мы подготовим мясо, для этого срежем филе с толстого края и откроем его, как книгу.

С помощью кухонного молотка мы отбьем куриное филе. Чтобы филе не порвалось в процессе, желательно накрыть его полиэтиленовым пакетом, а затем отбить.

Теперь давайте приготовим яичное тесто. Вбиваем яйцо в миску, добавляем соль, перец и специи для курицы. Влейте 1 столовую ложку воды и взбейте смесь венчиком до получения однородной массы.

Срежьте корки с поджаренного хлеба и нарежьте хлеб небольшими полосками.

Сначала обмакните куриное филе в яичную смесь.

Затем перекладываем филе в миску с хлебными полосками. Желательно укладывать хлебные палочки в один слой. Слегка придавите куриное филе лопаткой, чтобы закрепить хлеб на филе.

В сковороде разогрейте растительное масло и опустите в него хлеб для шницелей, готовьте шницель по 4-6 минут с каждой стороны на умеренном огне.

Тем временем смажьте верх шницеля яичной смесью с помощью силиконовой кисточки и аккуратно выложите кусочки хлеба. Хорошо прижмите хлебные полоски к филе лопаткой. Шницель хорошо переворачивается, а хлеб не отваливается. Переверните шницель и готовьте еще 5 минут. Поскольку мы отбили мясо, шницель будет небольшой толщины, и этого времени будет достаточно, чтобы мясо обжарилось, а хлеб поджарился.

Готовый шницель по-столичному подают с маринованными овощами, картофельным пюре, салатом или рисом.

Приятного аппетита!