Шницель из печени (говяжьей)

Ингредиенты:

Говяжья печень - 0,5 кг

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Чеснок - 1 зубчик

Куриное яйцо - 2 шт.

Мука пшеничная - 3 ст.л.

Панировочные сухари - 3 ст.л.

Масло растительное - 70 мл (для жарки)

Калорийность: 229 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления шницеля из печени возьмите следующие ингредиенты. Я использовала говяжью печень, но, думаю, вы можете заменить ее свининой.

Печень тщательно промойте под холодной проточной водой, удалите пленку и срежьте крупные сосуды, затем обсушите бумажными салфетками. Подготовленную печень нарежьте порционными кусками толщиной примерно 1-1,5 см. Посолите и поперчите по вкусу. Через пресс пропустите зубчик чеснока и аккуратно вотрите специи, массируя печень со всех сторон.

Затем выложите печень на разделочную доску в один слой, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кухонным молотком. В данном случае я использовала тендерайзер (приспособление с острыми шипами, которые при нажатии прокалывают мясо/печень, делая их структуру более рыхлой, что способствует лучшему проникновению маринада).

Взбейте яйца со щепоткой соли до получения однородной массы в широкой тарелке. В две другие тарелки насыпьте отдельно просеянную пшеничную муку и панировочные сухари. Сначала обваляйте печеночные отбивные в муке.

Затем обмакните во взбитое яйцо.

Затем переложите на тарелку, посыпав панировочными сухарями.

Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее шницель.

Поджарьте их по одному в течение 2-3 минут с каждой стороны, пока они не приобретут золотистую корочку. При этом огонь должен быть умеренным, чтобы вся толщина успела пропечься. Переложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Вот и все, очень вкусные шницели из говяжьей печени можно подавать на стол.

Они хрустящие снаружи, но мягкие и нежные внутри, с легким чесночным послевкусием. Подавайте шницели горячими с зеленью, горчицей или томатным соусом.

Приятного аппетита!