Шницель из фарша

Ингредиенты:

Свиной фарш - 320 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Панировочные сухари - 4 ст.л.

Растительное масло для жарки - 4 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Шницели из свиного фарша готовятся так же просто и быстро, как и классические шницели. В результате такие плоские цанги получаются из натурального мясного фарша, то есть фарша без добавок, перебивающих вкус мяса (одним словом, без лука, чеснока, хлеба и т.д.). Для таких шницелей лучше всего подойдет свиной фарш (измельченный вами лично для контроля качества), так как помимо мяса в нем есть жир, который при отбивании мяса поможет сделать фарш пластичным, скрепить его. Но давайте поговорим обо всем более подробно по ходу дела.

Для приготовления шницелей из фарша подготовьте: свиной фарш, два яйца, сухари, соль и перец, а также растительное масло без запаха для жарки шницелей.

Добавьте в свиной фарш соль и молотый черный перец (а еще лучше свежемолотый).

Смешайте фарш и начните с силой взбивать его на столе: возьмите фарш в руку и бросьте его с высоты на поверхность стола, затем соберите фарш в возьмите мяч и снова бросьте его на стол. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока фарш не станет пластичным, липким, в общем, пока он не соберется в шар, который будет уверенно держать свою форму. Вам понадобится около 15 таких отбивных из фарша, может быть, немного меньше, в зависимости от качества исходного продукта.

Разделите фарш на 4 части. Возьмите кусочек фарша и на одной ладони ладонью другой руки придайте ему форму лепешки, а затем на столе или доске (обязательно покрытой пленкой, чтобы шницель не прилипал) следите за тем, чтобы лепешка стала как можно тоньше и как можно шире, как настоящий рубленый шницель. Если вы тщательно отбьете фарш, то шницели хорошо сохранят форму и лепешки не развалятся.

Взбейте яйца вилкой и обмакните шницели в эту смесь, а затем посыпьте их панировочными сухарями с обеих сторон.

Обжарьте шницели на растительном масле без запаха с обеих сторон. Фаршированные шницели, в остальном, как и обычные шницели, быстро обжариваются.

Рубленые шницели можно подавать к столу! Шницели получились вкусными, крупными (по два на порцию, если без гарнира, и один с гарниром), сочными — это определенно стоящее блюдо!

Приятного аппетита!