Шкара из мойвы

Ингредиенты:

Мойва - 400 г

Лавровый лист - 6-7 шт.

Душистый горошек - 5-6 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чайные листья - 1 ст.л.

Кипяток - 1 стакан

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Самый простой и быстрый рецепт приготовления свежей мойвы - это скара из мойвы. Это блюдо придумали и воплотили в жизнь моряки-черноморцы, у которых каждая минута на счету! Он готовится за 15 минут, но в то же время вы вольны выбирать, чистить рыбу или нет. Моряки просто моют пойманную мойву и долго тушат ее целиком.

Я предлагаю домашний вариант приготовления шкары - с полностью очищенными тушками, чтобы этим блюдом можно было кормить детей. На очистку тушек уйдет около 15-20 минут, поэтому заранее вскипятите чайник и залейте заварку кипятком - используйте классический черный чай.

Покупайте свежемороженую мойву без ржавых пятен - они сигнализируют о длительном хранении рыбы. Не стесняйтесь нюхать его при покупке! Особенно качественно очистите черную пленку внутри каждой рыбы - она очень горькая.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Оторвите у каждой мойвы голову и удалите ее вместе с внутренностями. Очистите два нижних и спинной плавники, отделите позвоночник и полностью удалите его. Очистите черную девственную плеву внутри тушки. Промойте очищенную тушку и положите ее в миску. Таким образом, нарежьте мойву целиком.

Выбирайте емкость с антипригарным дном или казан. Уложите в него плотно очищенные тушки спинками вверх, чтобы они не раскрылись при тушении.

Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами и выложить поверх рыбного слоя. Приправьте солью и перцем.

Влейте крепкую чайную заварку.

Выложите лавровый лист и горошины душистого перца.

Обязательно накройте блюдо сверху перевернутым блюдцем или тарелкой, чтобы при варке рыба не всплывала и сохраняла свою форму. Поставьте емкость на плиту, включите средний огонь и слегка накройте ее крышкой. Варите на медленном огне около 15 минут, пока жидкость почти полностью не выкипит.

Осторожно достаньте блюдце и горошины перца, чтобы они не попали во время дегустации.

Выложите шкурку мойвы на тарелки или на блюдо, посыпьте свежей зеленью и подавайте теплым.

Хорошего вам дня!