Самса с курицей

Ингредиенты:

Кислое молоко или кефир - 220 мл

Растительное масло - 40 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Мука - 2,5-3 стакана

Кунжут - 2 ч.л.

Куриный фарш - 400 г

Лук репчатый - 3 шт.

Тмин - 0,5 ч.л.

Кинза - 1 ст.л.

Черный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Сливочное масло - по вкусу

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Самсы никогда не бывает много. Его можно готовить с самыми разными начинками - зеленью (сейчас самый сезон), мясом, картофелем, тыквой...

И тесто для него можно приготовить по-разному. В традиционном варианте для тандыра готовится пресное тесто из воды, муки и соли или слоеное тесто, приготовленное по всем правилам. В национальной кухне принято использовать бараний жир, с его помощью тесто получается особенным. Для сочности в начинку также добавляют бараний жир.

Но здесь я покажу свой вариант самсы, без бараньего жира в начинке. Мне очень не нравятся жирные кусочки внутри, и я всегда их выковыриваю...))) Мы приготовим тесто на кислом молоке-катык.

Для того чтобы приготовить самсу с курицей в домашних условиях, нам понадобятся такие продукты.

Смешайте кислое молоко с растительным маслом, солью, содой и перемешайте.

Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Месите тесто на столе до тех пор, пока оно не начнет отрываться от рук. Возможно, муки понадобится немного больше, чем я указала, это зависит от ее клейковины. Но структура теста должна быть очень мягкой, похожей на дрожжевое тесто. Накройте тесто миской и оставьте в покое.

Для начинки смешайте куриный фарш с тонко нарезанным луком. Я не советую нарезать лук кубиками, лучше всего нарезать его тонкой соломкой, так он приготовится быстрее.

Я взяла куриные грудки и сделала из них фарш. Но для начинки можно использовать любую часть курицы. Добавьте в фарш измельченную зелень (у меня кинзу), тмин, черный молотый перец и соль. Хорошо перемешайте руками, раздавливая лук, чтобы он отдал свой сок. Можно налить немного холодной воды.

Разделите тесто на равное количество шариков - примерно по 50 грамм каждый. Сделайте лепешку или используйте скалку. В центр выложите начинку вместе с кусочком сливочного масла и защипните в виде самсы.

Удобнее всего выпекать самсу на пергаменте, но можно просто смазать противень лист смажьте растительным маслом, а затем промойте его.

Смажьте самсу сверху кислым молоком или сметаной, посыпьте кунжутом и запекайте 35 минут при температуре 200 градусов. Посмотри на свою духовку. Самса должна зарумяниться со всех сторон.

Самса с курицей готова. Подавайте сразу, с пылу с жару.

Приятного аппетита!