Самса с картофелем и сыром

Ингредиенты:

Мука - около 550 г

Яйца - 1 шт.

Сливочное масло - 70 г

Растительное масло - 3 ст.л.

Картофель - 2 шт.

Сыр - 100 г

Соль, перец

Калорийность: 338 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Знаменитые узбекские треугольные пироги - самсу — выпекаются из разных видов теста, но всегда с большим количеством начинки. Используется мясной фарш с куриным жиром и луком, чечевица и горох, тыква и другие овощи. По этому рецепту самса получается с хрупкой, смазанной маслом слоеной оболочкой, начиненной нежной смесью картофеля, сваренного в мундире, и твердого сыра.

Вкусная выпечка сочетается с любыми первыми блюдами, салатами, сочной зеленью, хороша с горячим сладким чаем.

Мы подготовим необходимые продукты для готовим самсу с картофелем и сыром.

Смешайте пшеничную муку со щепоткой соли, вбейте яйцо, добавьте порцию сливочного масла и постепенно влейте теплую воду (около 120 мл)., измельчаем все компоненты в крошку.

Замесите мягкое и очень податливое слоеное тесто.

Гладкий комок делят на три равные части.

Вытаскиваем тонкие прямоугольные пласты, каждый смазываем растительным маслом. Подойдет и растопленное сливочное масло. Укладываем лепешки стопкой. Масло также наносится на верхний/третий слой.

Сворачиваем рулет, нарезаем его брусочками шириной около 1 см. Раскатываем круглые заготовки диаметром 12-15 см.

Сыр и отварной картофель натрите тремя стружками одинакового "калибра", смешайте с молотыми специями. Выкладываем пластичную массу-начинку. Скрепляем стыки основания, сначала сводя его к центру, затем перпендикулярно, создавая треугольник.

Перекладываем самсу с картофелем и сыром на противень, ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем полчаса при температуре 180 градусов. Смажьте маслом или яичным желтком, взбитым с ложкой воды/молока, подрумяньте при верхнем нагреве духовки еще 5-7 минут.

Перед подачей на стол мы охлаждаем домашнюю самсу под полотенцем.