Рыбные котлеты по-фламандски

Ингредиенты:

Сельдь свежая - 600 г

Хлеб белый - 200 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Лук белый - 50 г

Чеснок - 2 зубчика

Каперсы - 1 ст.л.

Масло для анчоусов - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Растительное масло - 3-4 ст.л..

Калорийность: 209 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Я давно присматривалась к этому рецепту, но все никак не решалась приготовить. И, как оказалось, это было очень неправильно. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными, вы никогда в жизни не скажете, что они сделаны из сельди. Выбирайте свежую и жирную сельдь, именно из нее котлеты получаются невероятно вкусными.

Если вы не смогли купить свежую сельдь, можно взять замороженную, но хорошего качества. Предварительно разморозьте его. Я взяла сушеный гранулированный чеснок, просто мне не очень нравится запах сырого чеснока в рыбном фарше.

Основные ингредиенты для приготовления рыбных котлет по-фламандски.

Разделите хлеб на две части. Срежьте корки с одной части, замочите в холодной воде. Вторую часть нарежьте небольшими кусочками, подсушите в духовке, измельчите в панировочные сухари с помощью блендера.

Сельдь очистить от кожи, внутренностей, удалить голову и хвост, отделить филе от хребта. Нарежьте филе небольшими кусочками, положите его в блендер.

Тщательно отжать размоченный в воде хлеб, добавить его к рыбе. Можно сразу добавить яйцо. Все измельчите в однородный фарш.

Переложите фарш в удобную миску. Добавьте очень мелко нарезанный белый лук, измельченный или прессованный чеснок, соль и перец.

Нарежьте каперсы, мелко или нет - решать вам, мне нравится, когда каперсы нарезаны кусочками в котлетах.

Добавьте в фарш нарезанные каперсы и две столовые ложки масла из анчоусов. Перемешайте до получения однородной массы. Честно говоря, я не понимала роли масла из анчоусов, так как не чувствовала его в готовом блюде - ни вкуса, ни аромата, как, например, в заправке для салата "Цезарь".

Мокрыми руками формируем котлеты, обваляем их в панировочных сухарях.

Рыбные котлеты по-фламандски обжарить на сковороде в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.

Вкусные, нежные, вы никогда в жизни не догадаетесь, что они сделаны из сельди.