Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты:

Общая масса молодой щуки - 1,5 кг

Картофель - 200 г

Белый хлеб - 200 г

Сметана - 2 ст. л.

Яйцо - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки

Калорийность: 112 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Свежий улов порадовал нас молодой щукой. Я решила приготовить рыбные котлеты. Поэтому спешу поделиться простым рецептом приготовления вкусных рыбных котлет из щуки.

Выпотрошите щуку, отрежьте голову, хвост и плавники. Если чешуя рыбы грубая, лучше очистить рыбу от чешуи. Чешуя у молодой щуки мягкая, и я обошелся без чистки чешуи. Картофель и лук очистить, нарезать кусочками. В рыбный фарш нужно добавить яйцо, и тогда наши котлеты не будут разваливаться при приготовлении. Некоторые хозяйки замачивают хлеб в молоке, а я пропускаю кусочки белого хлеба через мясорубку.

Удалите из щуки крупные кости и нарежьте филе на кусочки. Пропустите филе щуки через мясорубку, при желании можно сделать это дважды - так вы избавитесь от костей. Если нет мясорубки, то можно измельчить фарш с помощью кухонного комбайна или измельчить филе острым ножом. Также нужно пропустить через мясорубку лук, картофель и белый хлеб.

Затем в полученный фарш из щуки добавьте яйцо и сметану. Посолите и поперчите. Чтобы фарш получился более эластичным и податливым, его следует хорошо вымесить руками, а затем убрать в холодильник на 20 минут.

Достаньте фарш из холодильника и сформируйте котлеты. Придайте котлетам круглую или овальную форму. Котлеты из щуки удобнее готовить мокрыми руками – дополнительно смачивая их в холодной воде после каждой котлеты. Готовые котлеты хорошо обвалять в панировочных сухарях. Вот такие аккуратные котлеты из щуки у меня получились.

Добавьте в сковороду для обжаривания котлет растительное масло и поставьте на огонь. Выложите котлеты на сковороду.

Обжарьте котлеты на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета. Затем переложите поджаренные котлеты на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Если вы готовите котлеты для детей, можно не жарить котлеты на сковороде, а выложить сформированные котлеты на противень, на дно сковороды добавить немного воды и поставить котлеты в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовые котлеты подают горячими с любым гарниром. Для котлет из щуки идеально подойдут свежие овощи, зелень и отварной рис.

Приятного аппетита!